Фрикассе с говядиной
Мясо во французском белом соусе получается очень нежным и ароматным.
Спасибо Анечке AnnaSi!
Спасибо Анечке AnnaSi!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Говядина мякоть
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Говядина (мякоть) 300 г
- Вино белое сухое 50 мл
- Сливки 50 мл
- Бульон (мясной) 200 мл
- Мука 100 г
- Масло сливочное 15 г
- Лимонный сок 0,5-1 ч.л.
- Желток яичный 1 шт
- Масло подсолнечное 1 ст.л.
- Лук репчатый 0,5-1 шт.
- Соль, перец, лавровый лист
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 9
Мясо обмыть, зачистить от жил, обсушить полотенцами, нарезать кубиком, обвалять в муке.
Шаг 2 из 9
Обжарить до золотистости на растительном масле, добавить сливочное масло, перемешать
Шаг 3 из 9
Мясо выложить на тарелку, накрыть фольгой, а в оставшемся жиру пассеровать мелконарезанный лук до прозрачности
Шаг 4 из 9
Добавить вино
Шаг 5 из 9
Добавить бульон, вернуть мясо, приправить солью, перцем, добавить лавр.лист, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности. Готовность будет зависеть от мяса. Я тушила 1 час
Шаг 6 из 9
Смешать 25 мл сливок с желтком
Шаг 7 из 9
Добавить к мясу сливки, протушить 1015 мин, затем влить сливочно-желтковую смесь.
Шаг 8 из 9
Как только загустеет, добавить пару капель лимонного сока и сразу снять с огня.
Готово!
Подавать с любимым гарниром, требующим соуса.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!