Корейка под соусом с абрикосами и вялеными томатами
Лучшие ребра это ребра из самой низкой части позвоночника. У ребер имеется два конца-один у филейной части, в нем меньше бывает жира, второй плечевой, в нем отличие от первого больше сухожилий и жира.
Ингредиенты
- Корейка 2 кг
- Черный перец 1/2 ч.л
- Красный перец 1/2 ч.л
- Белый перец 1/2 ч.л
- Луковая специя 1/2 ч.л
- Соль 1/2 ч.л
- Красная луковица, порезать 1 шт.
- Оливковое масло 2 стол.л
- Сахар 3 стол.л
- Красный перец хлопьями 1/4 ч.л
- Сухое белое вино 1/2 стакана
- Красный винный уксус 1 стол.л
- Абрикосы сушеные без косточек 1/2 стакана
- Вяленые томаты в масле или сушеные 3/4 стакана
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
Если у вас вяленые томаты не в масле, а сушенные залить их кипятком на 20-30 мин. Также поступить с сушенными абрикосами. Затем воду слить.
Шаг 2 из 7
Разогреть духовку до 230 гр. Смешать специи 5 ингредиентов от черного перца до соли.
Шаг 3 из 7
Этой смесью посыпать наш кусок корейки с 2х сторон.
Шаг 4 из 7
Поставить кусок в духовку на 15 мин.Затем снизить тем-ру до 160 гр. И запекать 1 час.
Шаг 5 из 7
На масле обжарим лук, добавим сахар,красный перец хлопьями, соль и перец. Сбавим огонь и тушим примерно 30 мин.
Шаг 6 из 7
Добавим вино,уксус абрикосы и томаты вяленные. Тушим примерно 20 мин.
Готово!
Достанем корейку и дадим ей постоять 10 мин. Разрежем на порции и подаем с томатами и абрикосами поверх мяса. Приятного аппетита.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
оч.вкусно