Машкичири с апельсиновым соком
Узбекская пословица гласит: «Бедный человек ест плов, богатый человек ест только плов». Машкичири - это праздничный плов узбекской кухни. переводится как "каша из маша" Существует несколько разновидностей приготовления машкичири, но в основе - это рис, маш и мясо, дополненное морковью и луком. Иногда добавляется чеснок и зира. Я же позволила себе разнообразить это блюдо цитрусовыми нотками. Получилось очень вкусно! Попробуйте ;)
Ингредиенты
- Говядина 500 г
- Лук крупный 1 шт.
- Морковь 2-3 шт.
- Растительное масло 150 мл
- Фасоль маш 125 г
- Рис 125 г
- Апельсин (только сок) 2 шт.
- Чеснок 1 головка
- Зира 0,5-1 ч.л.
- Соль, перец по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 10
Маш залить водой и оставить на 1 час.
Шаг 2 из 10
Подготовить продукты: лук нарезать кольцами, морковь - соломкой, мясо - небольшими кусочками, у чеснока аккуратно удалить корневую часть и снять верхнюю часть кожуры (так, чтобы головка не распалась), взвесить рис.
Шаг 3 из 10
Разогреть в казане (кастрюле или сковороде с высокими бортами) растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
Шаг 4 из 10
Добавить мясо, обжарить до румяной корочки.
Шаг 5 из 10
Всыпать морковь, продолжая обжаривать.
Шаг 6 из 10
Когда морковь станет мягкой и уменьшится в размере, влить горячую воду (около 500-700 мл). Довести до кипения, положить в центр головку чеснока, готовить на небольшом огне 10 минут.
Шаг 7 из 10
Чеснок временно вынуть, добавить промытый маш, перемешать, вернуть чеснок, добавить немного соли. Готовить 20-30 минут на слабом огне.
Шаг 8 из 10
Попробовать маш, если он почти готов - увеличить огонь, вынуть чеснок и всыпать рис, попробовать зирвак на соль и добавить еще, если нужно.
Шаг 9 из 10
Когда маш и рис впитают в себя всю жидкость - влить апельсиновый сок, перемешать. Попробовать рис, если готов - всыпать зиру, перемешать, вернуть чеснок, накрыть крышкой и оставить томиться на минимальном огне еще 20-25 минут (или просто снять с огня и укутать полотенцем).
Готово!
Машкичири подают на большом блюде, выложив горкой, затем раскладывают порционно. Приятного аппетита! :)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!