Свинина маринованная наоборот
Предлагаю вам очень несложный рецепт приготовления вкусного и нежного мяса. Маринованное наоборот - то есть сначала мясо готовим а только потом маринуем. Обычно то готовится уже маринованное мясо. Но у такого способа много плюсов и один из них то, что вкус приправ и специй ярче. Причем никто из тех, кто пробовал такое мясо не видя как оно было приготовлено, не догадался что мясо по сути просто отварное.
Ингредиенты
- Свинина 500 г
- Соль по вкусу
- Горчица 1 ч.л.
- Паприка 1/4 ч.л.
- Перец черный по вкусу
- Хмели-сунели 1/4 ч.л.
Приготовление~1 ч. 15 мин.
Шаг 1 из 10
Для приготовления стоит выбрать кусок свинины с небольшими прослойками жира. Конечно, кусок мяса может быть любого размера, лишь бы влез в кастрюлю (думаю понятно, что для куска побольше надо взять и приправ побольше). У меня небольшой кусок, весом около 500 грамм. Мясо надо промыть и обсушить при помощи бумажного полотенца.
Шаг 2 из 10
Довести воду до кипения, опустить в кипящую воду мясо и варить до готовности. Ближе к концу варки добавить немного соли.
Шаг 3 из 10
После приготовления мясо извлечь из бульона и дать немного остыть, просто чтобы не обжечь руки.
Шаг 4 из 10
Далее нам нужны приправы - у меня это хмели-сунели, копченая паприка, черный молотый перец и зерновая горчица. Немного соли. Для более острого варианта подойдет традиционная жгучая горчица.
Шаг 5 из 10
Теплое, почти горячее мясо надо как следует натереть смесью приправ, соли и горчицы.
Шаг 6 из 10
И сразу завернуть в фольгу. Если есть специальные вакуумные пакеты - еще лучше.
Шаг 7 из 10
Оставить мясо остывать при комнатной температуре на несколько часов, затем убрать в холодильник. В сумме мясо должно лежать и мариноваться в фольге не менее суток, лучше пару суток.
Шаг 8 из 10
После этого останется только нарезать мясо тонкими кусочками.
Шаг 9 из 10
Мясо получается очень нежное, мягкое и при этом очень ароматное.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!