Отбивные с чесноком
Отбивные из свинины – одно из самых быстрых и простых блюд. И самое вкусное. Но только если приготовить его правильно. Главный секрет свиных отбивных – это, конечно, хорошее мясо. Его лучше не мыть, это совершенно излишнее действие, особенно если учесть, что его вы будете жарить на очень горячей сковороде. К тому же после мытья отбивные могут быть слишком влажными и на них не образуется корочка. А вот солить сразу не нужно, соль вытягивает из мяса сок, и отбивные получатся сухими. Солить лучше послед приготовления.
Ингредиенты
- Свинина 340 г
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Мука для панир.
- Специи для мяса по вкусу
- Масло растительное для жарки
Приготовление~30 мин.
Шаг 1 из 7
Лучше всего подходят корейка, окорок, лопатка. Мясо должно быть без пленок и без толстых прожилок.
Шаг 2 из 7
Мясо разрезаем на 3 отбивные. Прожилки надрезаем под углом 45*, чтобы во время жарки мясо не сжималось. Мясо нарезается поперек волокон, примерно 1,2-1,5 см толщиной. Ширина и длина отбивных ограничены размерами куска, который вы купили.
Шаг 3 из 7
Мясо отбиваем через пакет, или плёнку. Нельзя отбивать мясо до состояния кружева. Толщина куска не должна сильно уменьшиться после отбивания. Молоток лучше всего брать деревянный
Шаг 4 из 7
Мясо посыпаем рубленым чесноком, затем смазываем растрёпанным белеом. Остатки белка выливаем на тарелку и прокручиваем мясо, чтобы оно снизу таекже смазались белком снизу. Посыпаем специями без соли..
Шаг 5 из 7
Панируем в муке и жарим с одной стороны на большом огне, как только получилась лёгкая корочка, переворачиваем, убавляем газ до маленького, закрываем крышкой и жарим до готовности.
Шаг 6 из 7
Мясо готово!
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!