Как заготовить томатный сок на зиму
Польза томатного сока заключена в его очень богатом составе. В нём большое количество натуральных сахаров – фруктозы и глюкозы, присутствуют органические кислоты — яблочная, щавелевая, лимонная, винная, а в перезрелых плодах даже янтарная кислота, одна из наиболее полезных и ценных. В помидорах содержится каротин и другие витамины: А, В, С, Е, Н, РР. Из минеральных веществ много кальция, магния, калия, фосфора, хлора, серы, железа, цинка, йода, меди, марганца, селена, хрома, фтора, бора, молибдена, кобальта, никеля, рубидия – такое разнообразие встречается в немногих видах овощей.
Ингредиенты
- Помидор по вкусу
- Сладкий перец по вкусу
- Соль сахар по вкусу
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 5
Для улучшения вкусовых качеств сока я всегда добавляю сладкий болгарский перец. Все овощи вымыть, обсушить.
Шаг 2 из 5
Подготовить сладкий перец, удалить семена. Мелкие помидоры оставляем целыми, а крупные порезать на части, чтоб они прошли сквозь горлышко мясорубки. Одеваем на мясорубку насадку для сока томатного и приступаем. Готовый сок сливаем в кастрюлю. Жмых я еще раз пропускаю через соковыжималку, там много остается сока.
Шаг 3 из 5
Сладкий перчик можно просто порезать или измельчить в блендере. Складываем его в кастрюлю с томатному соку, соли, сахар добавляем по вкусу. Ставим варится. С момента закипания минут 10 варим.
Шаг 4 из 5
Сок готов. Пока сок горячий он будет казаться очень жидким, но после остывания немного станет гуще, так и со вкусом, горячий сок может показаться не вкусным, кисло-соленым, но после остывания будет всё замечательно. Сладкий перец болгарский придаст особые нотки соку, сладкие. Разливаем по стерильным банкам, накрываем кипяченными крышечками и закатываем специальным ключом. Баночки обязательно перевернуть до полного остывания. Потом вернуть в нормальное положение и перенести в место для хранения, кладовую или погреб.
Готово!
А зимой наслаждаться своими трудами. Приятного!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!