Кимчи

Вьюга

17-11-2014, 15:52

0 голосов

Кимчи традиционная корейская закуска из острых маринованных овощей. Маринуется она с разными специями и добавками и получается очень вкусной. На оригинальный рецепт не претендую,так как не добавляла столько специй сколько написано,но все равно было очень остро.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Корейская
Основной ингредиент:Капуста пекинская
Тип блюда:Холодное блюдо

Ингредиенты

Пекинская капуста 1 шт
Морковь 1 шт
Яблоко 0,5 шт
Лук 1 шт
Чеснок 4 шт
Чили 2 шт
Зеленый лук 6 перышек
Имбирь 2 см
Крахмал 1 ст.л.
Соль 5 стол.л.
Сахар 2 стол.л.
Черный перец по вкусу

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 8

Пекинскую капусту нарезать пополам и хорошо посолить.Оставить на 5-7 часов.Затем слить выделившийся сок и хорошо её промыть.

Шаг 2 из 8

Морковь трем на терке,половину луковицы нарежем полукольцами.

Шаг 3 из 8

В блендере измельчим яблоко(очистить от шкурки),чеснок,чили, имбирь,половину луковицы,половину части зеленого лука(вторую половину порезать).Смешать пюрированную массу с нарезанными луком и морковью и нарезанным зеленым луком.Добавить сахар, черный перец.

Шаг 4 из 8

Крахмал развести в воде 2-3 стол.л. Смешать его с острой массой.Это придаст массе вязкость и она не будет стекать с листов капусты.

Шаг 5 из 8

Капусту промыть от соли. Нежно,но хорошо отжать.Промазать каждый лист острой массой.Работайте в перчатках!!!

Шаг 6 из 8

Вот что получилось.

Шаг 7 из 8

Кладем в кастрюлю и сверху ставим гнет. Пусть постоит 2-3 дня при комнатной температуре,начнется процесс брожения,а потом поставьте в холодильник.

Готово!

Подаем как острую закуску.