Салат с булгуром и баклажанами
Яркий и летний салатик из булгура и нескольких видов овощей обязательно придется вам по вкусу. В нем сочетаются пикантный вкус баклажанов, приправленных корицей, свежесть огурцов и помидоров, а также сладость изюма. Дополняет эту композицию любимая заправка из оливкового масла с лимоном.
Ингредиенты
- Булгур 1 ст.
- Баклажан 1 шт.
- Помидор 2 шт.
- Огурец 1 шт.
- Изюм 1 ст.л.
- Петрушка 1 пуч.
- Базилик 1 пуч.
- Лук 2 шт.
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Корица 1 ч.л.
- Перец молотый 0,1 ч.л.
- Вода 1 л.
- Лимон 0,5 шт.
- Мука 2 ст.л.
- Соль 0,5 ч.л.
Приготовление~20-30 минут
Шаг 1 из 10
Продукты для приготовления салата.
Шаг 2 из 10
Баклажан нужно вымыть и нарезать на полукольца. Дольки баклажана следует выдержать в холодной воде с добавлением 1 чайной ложки соли, после этого плод перестанет горчить, и нам не нужно будет снимать с него кожуру.
Шаг 3 из 10
На сковороде разогреваем оливковое масло (можно использовать и подсолнечное). Каждую дольку баклажана посолить и обвалять в муке. Жарить на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон до готовности. В конце жарки приправить небольшим количеством молотой корицы.
Шаг 4 из 10
Наши баклажаны станут приятного коричневого, почти шоколадного цвета. Вместе с баклажанами обжариваем и нарезанный полукольцами лук. В конце жарки его также посыпаем корицей.
Шаг 5 из 10
Булгур промываем, убираем негожие зерна. Отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду и даем готовой крупе остыть и стечь.
Шаг 6 из 10
Вымытый огурец нарезаем полукольцами. При желании кожуру с овоща можно снять.
Шаг 7 из 10
Займемся помидорами. Выбираем плотные сорта плодов, тщательно моем их. Удаляем основание и семена, иначе салат очень быстро «потечет». Нарезаем кубиками.
Шаг 8 из 10
В глубокой миске смешать отварной булгур с огурцами и помидорами. Добавить горсть распаренного изюма.
Шаг 9 из 10
Далее нужно приготовить заправку из рубленой зелени петрушки, сока лимона и оливкового масла. Тщательно перемешать ингредиенты и оставить на 5 минут, чтобы они «подружились» между собой.
Готово!
Заправляем салат смесью из масла, лимонного сока и зелени. Солим и перчим салатик по вкусу. Хорошенько перемешиваем. На тарелку выкладываем смесь булгура с помидорами и огурцами. Рядом или сверху – дольки баклажанов с луком. Украшаем веточкой зеленого базилика.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!