Икра из кабачков и баклажанов на зиму
Икра из кабачков и баклажанов на зиму готовится очень просто и относительно быстро. Блюдо получается вкусными и нежным. Для остроты добавьте чеснок или перец черный молотый или горький стручковый. Такая икра - замечательная закуска и просто перекус между приемами пищи с кусочком хлеба.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Лук репчатый
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Лук репчатый 150 грамм
- Морковь 150 грамм
- Кабачок 700 грамм
- Баклажан 300 грамм
- Томатная паста 1,5 ст.л.
- Масло подсолнечное 30 грамм
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Уксус 9% 2 ст.л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
Морковь и лук почистить, помыть. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке. Выложить в кастрюлю с подсолнечным маслом. Тушить лук с морковью 15-20 минут, перемешивая.
Шаг 2 из 7
Кабачки помыть, почистить и нарезать. Добавить к луку и моркови.
Шаг 3 из 7
Баклажан помыть и почистить, мелко нарезать. Выложить в кастрюлю с морковью, луком и кабачками. Добавить немного воды.
Шаг 4 из 7
Тушить овощи в кастрюле под крышкой до готовности еще 20-25 минут.
Шаг 5 из 7
После взбить овощи блендером до состояния пюре. Добавить томатную пасту, соль и сахар. Перемешать.
Шаг 6 из 7
Налить уксус. Можно еще добавить измельченный чеснок.
Готово!
Выложить икру в стерилизованные банки и закатать. Хранить в прохладном месте.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!