Огурцы солёные с горчичным порошком, на зиму
По такому рецепту засаливала огурцы моя бабушка.Солила она их в бочках и хранила в погребе. Но они требовали, чтобы хотя бы раз в неделю смывать плёнку, которой они покрывались. Моя мама делала такие огурцы в больших десятилитровых стеклянных бутылях. Я перешла на литровые банки. Мне это удобно 1 баночка на 1 раз. В результате, огурцы получаются вкусными и хрустящими, до самой весны. А их приготовление,не займёт много времени. Но, храним мы их в подвале, или в холодильнике.
Ингредиенты
- Огурец 3 кг
- Горчица сухая 6 ст. л.
- Соль 210 г
- Укроп 3 зонтика
- Корень хрена 1 шт.
- Перец чили 1 шт.
- Чеснок 2 головки
Приготовление~20-30 минут
Шаг 1 из 11
Для приготовления солёных огурцов, нам понадобятся продукты указанные в списке.
Шаг 2 из 11
Литровые банки стерилизуем. На дно каждой банки насыпаем по 1 столовой ложке сухой горчицы и по 35 грамм соли. Соль беру из расчёта 70 грамм на 1 литр воды. В литровую банку с огурцами входит 0,5 литра воды, следовательно соли по 35 грамм.
Шаг 3 из 11
Огурцы моем и слегка срезаем с двух концов. Затем замачивают на 5-6 часов в холодной воде, для того, чтобы соленые огурцы были плотные, без морщин и пустот (скрюченные огурцы от пустоты этим не избавишь).
Шаг 4 из 11
На дно банок выкладываем сухие, или свежие зонтики укропа.
Шаг 5 из 11
А также листья смородины, вишни и и стебли укропа и хрена.
Шаг 6 из 11
Переворачиваем банку на бок и выкладываем плотно огурцы. Добавляем по кусочку корня хрена, по кусочку перца Чили, если любите. Листья.
Шаг 7 из 11
А также добавляем чеснок, по 4-5 зубчиков
Шаг 8 из 11
Ставим банку на тарелку. Заливаем горячей водой, переливая через горлышко. и закрываем плотной капроновой крышкой.Старайтесь, чтобы в банке было, как можно меньше воздуха.
Шаг 9 из 11
Переверните банки до полного остывания, накрывать ничем не нужно.
Шаг 10 из 11
Когда банки полностью остынут,попросите ваших мужчин, хорошо потрясти их, чтобы растворилась соль и равномерно распределилась горчица. Вынесите их в подвал. Через месяц огурцы готовы.Они вкусные и хрустящие. Горчица осядет и маринад станет прозрачным.
Готово!
Горчица осядет и маринад станет прозрачным.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!