Плов с айвой

Айву нужно хорошенько вымыть с губкой, чтобы на ней не оставалось пушка. Дальше разрежьте айву на две половинки и вырежьте семенную коробочку. Нарежьте ее мелкими кусочками.

Чеснок очистите и мелко порубите ножом отложив одну целую головку. У меня 35 г чеснока получилось 1,5 головки.

Сало нарежьте мелкими кубиками, чтобы оно быстрее топилось. Дальше вам понадобится чугунный казанок (эмалированная посуда не подходит). Нагрейте его на огне и растопите в нем сало. Быстро обжарьте в течении 1 минуты чеснок и положите к нему порезанную айву.

Жарьте айву 5 минут (она должна стать румяная со всех сторон) после чего выложите ее в отдельную тарелочку.

Дальше в том же казанке не вымывая его обжарьте мясо не добавляя масла. Посолите в процессе обжарки по вкусу. Жарьте мясо примерно 10 минут, до того момента, когда оно будет практически готово.

Через 10 минут всыпьте к мясу айву жаренную с чесноком и перемешайте. Залейте водой так, чтобы она на половину покрыла мясо и тушите до готовности.

Когда мясо будет готово, залейте его полностью водой, положите целую головку чеснока и доведите воду до кипения.

Когда вода в мясе закипит, всыпьте рис и при помощи ложки выложите его сверху ровным слоем. При этом ни в коем случае нельзя перемешивать! Сверху рис посолите по вкусу. Куркуму необходимо добавить примерно через 3-5 минут после того, как вы положите в казанок рис. Не накрывая крышкой на большом огне варите плов постоянно подливая горячую воду, чтобы рис оставался под водой. Когда рис будет готов (нужно пробовать) уменьшите газ и дайте воде выкипеть.

Перемешивать плов необходимо непосредственно перед подачей. Тогда же нужно вытащить из плова чеснок. По желанию плов можно заправить оливковым маслом.