Кассуле ( Cassoulet) или рагу по-деревенски
Описания этого блюда тянутся из 13 века. Родилось оно на юге Франции в регионе Лонгдок.
Очень сытное, приготовленное из тех продуктов, что имели крестьяне в своих запасах. Рецепты дошли до наших дней и , может быть немного измененные, пользуются большой популярностью у туристов, посещающих юг, уже не гооворя про местное население !
Мой вариант немного ускорен, так как некоторые продукты я использовала уже готовые. В оригинальных рецептах уходят часы на его приготовление.. Зато глинянная плошка для кассуле самая, что не есть настоящая, привезенная из тех мест ))
Очень сытное, приготовленное из тех продуктов, что имели крестьяне в своих запасах. Рецепты дошли до наших дней и , может быть немного измененные, пользуются большой популярностью у туристов, посещающих юг, уже не гооворя про местное население !
Мой вариант немного ускорен, так как некоторые продукты я использовала уже готовые. В оригинальных рецептах уходят часы на его приготовление.. Зато глинянная плошка для кассуле самая, что не есть настоящая, привезенная из тех мест ))
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Немецкая
- Основной ингредиент:Фасоль белая
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Белая фасоль 300 гр.
- Морковь 3 шт.
- Помидор 1 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- Помидоры в томатном соусе (покупные) 1 б. ( 300 гр.)
- Сардельки 2-3 шт.
- Мясо ( по желанию) 200 гр.
- Гвоздика, лавровый лист, чеснок по вкусу
- Соль, сахар по вкусу
- Розмарин веточка
- Панировочные сухари 40 гр.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
Помидоры выложить из банки и размять.
Морковь нарезать на кружочки. В луковицу воткнуть со всех сторон гвоздички.
Морковь нарезать на кружочки. В луковицу воткнуть со всех сторон гвоздички.
Шаг 2 из 7
Выложить все в небольшую кастрюльку, добавить немного воды , соли, сахара по вкусу.
Поставить тушиться на тихий огонь до полуготовности моркови.
Поставить тушиться на тихий огонь до полуготовности моркови.
Шаг 3 из 7
Теперь про мясной набор этого блюда. Раньше использовались все остатки, обрезки и т.д... Чаще всего это могла быть и свинина вместе с гусиным мясом и потрахами говядины.. вот такой наборчик ! Все по вкусу.. я выбрала гусиные сердечки, вяленную грудку и свиные , копченые сардельки.
Все нарезать не крупно.
Все нарезать не крупно.
Шаг 4 из 7
В плошку выложить фасоль . У меня уже готовая, но можно приготовить самим.
Шаг 5 из 7
Добавить мясной набор и все перемешать.Залить томатным соусом с морковью. Луковицу , веточку розмарина и лаврушку можно выбросить. Это нужно было для аромата.
Шаг 6 из 7
Верх посыпать панировочными сухарями . Поставить в духовку минут на 30 при т. 190 °
Готово!
Очень ароматное, сытное блюдо . К нему, на мой взгляд, не подойдет ни какой салат.
Можно белого вина и .. приятного аппетита !
Можно белого вина и .. приятного аппетита !
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Как раз для зимы !!!
Спасибо, Тамарочка за внимание к этому рецепту !
Блюда должно получится густым, но не сухим. Поэтому в томатный соус много воды лучше не лить. Готовь на здоровье !