Ризотто с апельсином и зеленым горошком

Navely

4-02-2016, 21:10

0 голосов

Предлагаю вариант вкусного и яркого ризотто. Необычную пикантость придает апельсин и добавляет цвета и вкуса замороженный горошек. Отлично подходит для постного стола и не только, можно использовать как оригинальный гарнир.

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Итальянская
Основной ингредиент:Рис круглозерный шлифованный
Тип блюда:Ужин

Ингредиенты

Приготовление~30-60 минут

Шаг 1 из 10

Подготовим необходимые продукты. Для ризотто не обязательно покупать дорогие итальянские сорта риса, есть много подходящих аналогов, в частности отлично подходит краснодарский круглозерный рис.
Рис нужно промыть и откинуть на сито, дать слегка обсохнуть.

Шаг 2 из 10

Лук очистить и нарезать мелким кубиком. обжарить его до золотистого цвета на растительном масле. Затем влить вино и проварить до испарения жидкости примерно вполовину.

Шаг 3 из 10

Пока жарится лук апельсин очистить, нарезать мякоть крупными кусочками, сок сохранить.

Шаг 4 из 10

Как только вино с луком уварилось, добавляем апельсиновый сок и высыпаем рис. (в оригинале используется грейпфрутовое вино, за неимением такого я заменила на белое полусладкое и апельсиновый сок)

Шаг 5 из 10

Теперь добавляем порциями овощной бульон, добавили примерно треть, перемешать, на огне чуть ниже среднего ждем пока бульон впитается в рис, далее добавляем еще часть бульона. Я добавляла бульон с трех раз.

Шаг 6 из 10

После добавления последней порции бульона я добавила горошек, так как он у меня замороженный, если добавлять свежий горошек, то это нужно сделать немного позже.

Шаг 7 из 10

Когда ризотто готово, добавляем нарезанный апельсин, огонь выключаем, аккуратно перемешиваем, даем настояться минут 10.

Шаг 8 из 10

Для не постящихся посыпаем тертым пармезаном.

Шаг 9 из 10

Вот такое яркое и оригинальное получается ризотто.

Готово!

Подавать теплым, очень хорошо на ужин, можно в качестве гарнира.