Рыба жареная с дымком
Хочу предложить вам рецепт рыбы, которая будет с дымком. Такое впечатление, что её жарили над костром. Рыба может быть любая - от лосося, осетрины до самых простых пород карпа, карася, хека.
Ингредиенты
- Треска 350 г
- Мука 2 ст. лож.
- Крахмал 1 ст. лож.
- Розмарин 1 вет.
- Масло растительное 2 ст. лож.
- Соль, перец по вкусу
Приготовление~20-30 минут
Шаг 1 из 6
Мы используем треску. Рыбу чистим, обрезаем плавники, удаляем плёночку, которая находится внутри в брюшке, солим, перчим и панируем в муке, перемешанной с крахмалом.
Шаг 2 из 6
Рыбу, панируем в муке перемешанной с крахмалом, жарим на разогретой сковороде на растительном масле. За счёт крахмала рыба приобретает хрустящую золотистую корочку. Перекладываем рыбу на тарелку, на которой будем подавать.
Шаг 3 из 6
Заранее приготовьте розмарин. Нагрейте духовку до двухсот градусов. В духовку выложите на блюдечко веточку розмарина. Подсушите её. Сколько минут, нужно определять по вашей духовке. Мы проверяли через каждые две минуты. Веточка должна стать сухой, но не сгореть. На спинке рыбки разместите веточку розмарина. Около себя держите куполообразную салатницу. Если такой нет - не беда. Сойдёт и низкая кастрюля, только в диаметре она должна быть чуть шире рыбы и тарелки, на которой лежит рыба.
Шаг 4 из 6
Поджигаем веточку розмарина. Она вспыхивает, секунду-другую горит. Задуваем огонь и очень быстрым движением берём салатницу двумя руками и резко накрываем нею рыбу (желательно, чтобы не было щелей). Под колпаком образуется дымовая завеса. На фотографии видно ещё тлеющую точку.
Шаг 5 из 6
Дымовая завеса увеличивается. Ожидаем две минуты, открываем рыбу.
Готово!
Подавать рыбу как самостоятельное блюдо. Украсить можно дольками лимона.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Да,да ! Приносят прямо на стол под прозрачным колпаком под которым дым. .