Рыба запеченная по-русски
Рыба с картофелем, запеченная под белым соусом.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Филе рыбное
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Рыба, филе на коже 600-700 г
- Картофель 600 г
- Бульон 700 мл
- Маргарин 50 г
- Сливочное масло 20 г
- Мука пшеничная 30 г
- Соль, приправы, перец молотый по вкусу
- Зелень петрушки или укропа по вкусу
- Сыр 50 г
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 9
Картофель отвариваю до готовности, делаю пюре (на отваре, в котором варился картофель).
Шаг 2 из 9
Готовлю соус. Пассерую муку на маргарине (без изменения цвета), даю остыть и вливаю небольшими порциями бульон. Даю провариться 10 минут, помешивая.
Шаг 3 из 9
Рыбу (у меня скумбрия, подойдет любая по вкусу, даже та, что суховата) потрошу, промываю, отделяю филе, выбираю по максимуму кости.
Шаг 4 из 9
Форму для духовки смазываю маргарином, выбиваю на дно немного подготовленного соуса. В центр выкладываю рыбу. Посыпаю солью, черным молотым перцем, приправой для рыбы.
Шаг 5 из 9
Вокруг рыбы выкладываю картофельное пюре.
Шаг 6 из 9
Сверху выливаю оставшийся белый соус.
Шаг 7 из 9
Посыпаю натертым сыром.
Шаг 8 из 9
Запекаю в духовке на 180 градусах до золотистой корочки. Готовность проверяю по рыбе - вилка должна свободно входить в мякоть. После приготовления смазываю поверхность сливочным маслом.
Готово!
Подавать рекомендуется в той же форме, что и запекали, но на мой взгляд, в порционных тарелках все-таки удобнее.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!