Львовский сырник
Существует несколько рецептов львовского сырника, я хочу познакомить вас со львовским сырником, приготовленым по рецепту знаменитой кулинарки Дарии Цвек.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Творог
- Тип блюда:Другое
Ингредиенты
- Творог 600 г
- Яйца 5 шт
- Картофель вареный 2 шт
- Масло сливочное мягкое 130 г
- Сахар 200 г
- Изюм 50 г
- Цедра лимона (апельсина) 1 ст.ложка
- Шоколадная помадка:
- Сахар 3 ст.ложки
- Какао 3 ст.ложки
- Вода (молоко) 3 ст.ложки
- Масло сливочное 10 г
- Орехи грецкие 50 г
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 9
Творог для этого сырника необходимо брать свежий с высоким процентом жирности. Лучше всего творог домашний из не провеянного молока. Картофель предварительно отварить в мундире, охладить и почистить. Изюм залить на несколько минут горячей водой, затем слить ее и обсушить изюм. Яйца разделить на желтки и белки. Творог и порезанный кусочками картофель пробить блендером до однородной консистенции.
Шаг 2 из 9
Не переставая взбивать, по одному добавить желтки.
Шаг 3 из 9
Затее добавить размягченное сливочное масло и сахар, растереть до пышной массы.
Шаг 4 из 9
Добавить изюм и цедру лимона или апельсина, перемешать ложкой.
Шаг 5 из 9
Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Ввести взбитые белки в несколько приемов в творожную смесь.
Шаг 6 из 9
Прямоугольную форму для выпечки (10х20 см) застелить бумагой для выпечки. Чтобы бумага хорошо прилегала к стенкам формы, ее необходимо предварительно намочить в воде. Выложить в форму творожную массу, разровнять.
Шаг 7 из 9
Выпекать при температуре 180 градусов 235-40 минут. У готового сырника должны золотиться края, а серединка подрагивать. Готовый сырник охладить в форме и выдержать в холодильнике 6 часов. За это время сырник созреет и приобретет необходимую плотную структуру. Затем сырник перевернуть, чтобы низ стал верхом (он выходит более румяный).
Шаг 8 из 9
Для шоколадной помадки соединить сахар, какао, воду или молоко и постоянно помешивая довести до кипения. Снять с огня, добавить масло, размешать и дать немного остыть. Залить шоколадной помадкой сырник и посыпать измельченными грецкими орехами.
Готово!
При подаче порезать сырник на кусочки. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!