Жаркое из говядины с мандаринами
Очень вкусное жаркое, жареное с соусом из сухого вина и мандаринового сока.
- Мандарин 2-3 шт.
- Сухое вино «Херес» 1/4 чашки
- Очищенный имбирь 1 ч. ложка
- Кунжутное масло 1 ч. ложка
- Кукурузный крахмал 1 ч. ложка + 1 ст. ложка
- Соевый соус 2 ст. ложки
- Говядина 500 г
- Растительное масло 4 ч. ложки
- Красный сладкий перец 1 шт.
- Стручковый горох 170 г
- Зеленый лук 3 пера
- Вода 1/4 чашки
Кожуру с 2-х мандаринов порежьте полосками и удалите волокна изнутри; из мякоти выдавите около 1/2 чашки сока, добавьте в него «Херес», имбирь, кунжутное масло, 1 ч. ложку крахмала и отставьте в сторону. В другой емкости смешайте соевый соус с 1 ст. ложкой крахмала и хорошенько обмакните говядину в эту смесь.
В сковороде разогрейте 2 ч. ложки растительного масла, прожарьте на нем мандариновую кожуру и переложите ее в большую миску.
В эту же сковороду положите лук, горох, перец и обжаривайте все это в течение 1 минуты, затем долейте воды и готовьте еще 2–3 минуты. После переложите овощи в емкость с мандариновой кожурой.
Обжарьте на сковороде половину порции говядины (в течение 2 минут). Переложите мясо в емкость с овощами. Затем обжарьте оставшуюся половину говядины.
Влейте смесь сока и вина в сковороду, доведите до кипения, добавьте все мясо с овощами и протушите.