Сок абрикосовый на зиму

Спелые абрикосы вымыть, удалить косточки и пропустить через соковыжималку. Сок получается очень густым.

Воду закипятить, всыпать сахар, дать покипеть до растворения сахара. Готовый сироп влить в абрикосовый густой сок, размешать. Довести сок до кипения, убрать пену. Кипятить 5-7 минут.

Разлить по стерилизованным, горячим и сухим банкам. Закатать, поставить под "шубу" до полного остывания.
Вообще, в приготовлении абрикосового сока все очень индивидуально - сорта абрикосов разные, поэтому и сахар, и воду нужно добавлять по вкусу. У меня абрикосы были очень спелые ,мясистые и сладкие.
Оставшийся жмых я не выбрасываю. Протираю его блендером, добавляю сахар, кипячу минут 7 и раскладываю густую массу в стерилизованные банки и закатываю.

Получается что-то типа повидла - для пирогов очень подходит.

Приятного аппетита!