Капуста квашеная в рассоле на зиму
Сразу скажу рецепт рассчитан на трёх литровую банку. Капусту для квашения выбирайте зимних сортов и пробуйте её на вкус, она не должна быть слишком жёсткой. В результате получите вкусную, хрустящую капусту. Храним в подвале в трёх литровых банках. Мы готовим из 12 килограмм. Рецепт указан приблизительно на 1 банку
- Вам понадобится:30 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Капуста белокочанная
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Капуста белокочанная 2 кг
- Вода 1 литр
- Соль 2 ст. л.
- Сахар 1 ст. л.
- Морковь 2 сред.
Приготовление~30 мин.
Шаг 1 из 7
С капусты снимаем верхние листья.
Шаг 2 из 7
Затем капусту шинкуем на шинковке, или руками.
Шаг 3 из 7
Морковь натираем на тёрке и добавляем к капусте , перемешиваем, слегка прижимая Так поступаем взвесив каждые 2 килограмма.
Шаг 4 из 7
Из воды, соло и сахара, Заранее сварим рассол и остудим его. Готовым рассолом зальём капусту.Накрываем капусту чистой х/б тканью. На ткань блюдо, а для груза у нас трёх литровая банка. Сверху прикрываем двойной марлей и оставляем, чтобы не пылилась.
Шаг 5 из 7
Один, а лучше два раза, утром и вечером, открываем капусту и протыкаем её до дна палочкой, чтобы вышел углекислый газ. Капуста начинает слегка пенится. Когда закончит, готова.У нас на это ушло 3 дня. Перекладываем на хранение в трёх литровые банки. Мы храним в подвале.
Шаг 6 из 7
Добавляем в готовую капусту лук и ароматное подсолнечное масло. Салат готов!
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!