Бастурма
Готовила впервые домашнюю бастурму. Прикольно получилось! Нужная плотность мяса, в меру резалось. Из минусов - сильно просолился тонкий кончик мяса, ну совсем был соленый. А так вполне себе бастурма получилась, и намазка эта ароматная не отваливалась, я переживала, что она засохнет и отпадет.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Азербайджанская
- Основной ингредиент:Говяжья вырезка
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Вырезка 700 г
- Соль
- Смесь для бастурмы 1-1,5 стакана
- Вода
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Мясо промыть, выложить на приличный слой соли.
Шаг 2 из 8
Сверху тоже засыпать солью. Оставить на 6-7 дней в холодном месте.
Шаг 3 из 8
На пару дней затем положить в чистую воду. Вынуть, высушить полотенцем. Завернуть в чистое полотенце, дать полежать в холоде день.
Шаг 4 из 8
Смесь для бастурмы соединить с острым перцем по вкусу.
Шаг 5 из 8
Смешать с толченым чесноком и водой до густоты сметаны.
Шаг 6 из 8
В мясе сделать отверстие, продеть в него бечевку. Хорошенько намазать смесью.
Шаг 7 из 8
Подвесить в хорошо проветриваемом месте. Подсушивать до полной готовности.
Готово!
Вкусненько получилось!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!