Сальтисон из мяса петуха
Вкусный домашний сальтисон из мяса петуха, куриной печени и сердечек. Отваренный петух даёт всему продукту желатин, но я в первый раз готовя эту закуску добавила для верности немного желатина. По вкусу мясо петуха отличается от куриного — оно обладает слегка сладковатым привкусом. Поэтому из петуха лучше получается наваристый бульон для супов и любые заливные блюда, включая холодец.
- Вам понадобится:12 ч. 0 мин.
- География блюда:Белорусская
- Основной ингредиент:Петух
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Петух 3-4 кг.
- Морковь 1-2 шт.
- Чеснок по вкусу
- Печень куриная 1 кг.
- Лук репчатый 2 шт.
- Соль 1-2 ст.л.
- Перец черный по вкусу
- Лавровый лист по вкусу
- Желатин 2 ст.л.
- Бульон 0,5л.
- Вода 3-4 л.
- Перец душистый по вкусу
- Кориандр по вкусу
- Орех мускатный по вкусу
Приготовление~12 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 15
Вот такого огромного петуха весом в 5 кг. мне привезли в заказе. Моем его и разделываем на части.
Шаг 2 из 15
В кастрюлю с толстым дном кладём две ноги, одно бедро, два крыла и остов петуха. Вес всего около 3,5 кг. Заливаем водой и ставим на средний огонь. Солим и варим около двух часов на маленьком огне.
Шаг 3 из 15
Затем добавляем целую луковицу и варим ещё один час.
Шаг 4 из 15
Потом добавим специи, порезанный лук и морковь, вари час.
Шаг 5 из 15
Вынимаем отварного петуха
Шаг 6 из 15
Промываем куриную печень и сердце. Замачиваем на 30 минут в холодной воде.
Шаг 7 из 15
Затем отвариваем до готовности в подсоленной воде.
Шаг 8 из 15
Растворяем желатин в теплом бульоне
Шаг 9 из 15
Достаем из бульона морковь и режем мелким кубиком, мелко режем чеснок
Шаг 10 из 15
Разбираем на филе мясо петуха и режем средними кусочками. Режем кубиками куриную печень и сердечки.
Шаг 11 из 15
Все смешиваем и заливаем бульоном с желатином.
Шаг 12 из 15
Отрезаем верхнюю часть от пластиковой бутылки и плотно наполняем нашей мясной начинкой. Прикрываем фольгой и отправляем на несколько часов в холодильник.
Шаг 13 из 15
Освобождаем сальтисон от упаковки.
Шаг 14 из 15
Сальтисон готов. Подаем с хреном.
Готово!
Приятного аппетита))
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!