Моцарелла в домашних условиях
Предлагаю Вам рецепт домашней моцареллы. Рецепт состоит всего из 3 ингредиентов. Готовится очень просто и быстро. Молоко обязательно должно быть домашним, не кипячёным и не парным. Оно должно постоять в холодильнику один-два дня. С магазинного или кипяченого молока сыр не получится.
Ингредиенты
Приготовление~1 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 8
Молоко нагреть до 40-45 градусов. Опустив палец в молоко, его можно подержать 3-4 секунды, затем становится горячо. Кастрюлю с молоком снять с огня. Постепенно, по одной столовой ложке, добавить уксус и помешивать.
Шаг 2 из 8
После того как добавите весь уксус, должна отделиться сыроватка. Творожную массу которая образовалась нужно помешивать и собирать в комок.
Шаг 3 из 8
Массу которая образовалась нужно достать из сыворотки, немного отжать и положить на сито. Сыворотку поставить на огонь и нагреть до 70-80 градусов. Из неё должен пойти пар. Добавить в сыворотку соль.
Шаг 4 из 8
Творожную массу разделить на кусочки желаемого размера (можно оставить целиком) и опустить её на шумовке в горячую сыворотку 2-3 раза по 5 секунд.
Шаг 5 из 8
Затем нужно сырную массу растягивать и периодически опускать в сыворотку на 5 секунд. Масса должна стать однородной и гладкой.
Шаг 6 из 8
Затем складываем вытянутый сыр и формируем из него шарик. Опускаем его также в сыворотку на 5 секунд. Если сыр плохо тянется, нужно ещё подогреть сыворотку. Но не перегрейте её, сыр может полностью расплавится и не соберется в шарик.
Шаг 7 из 8
Затем шарик моцареллы опустить в ледяную воду и оставить её на 30-40 минут. Также сделать и другие шарики. Из этого количества молока получается 200-230 гр моцареллы.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!