Морковная икра.
Морковная икра. Эту икру можно приготовить летом - сделать заготовку на зиму и закатать в банках. А можно приготовить зимой, как в моем случае. Дать ей настояться часов 8 и можно подавать. Очень вкусная, нежная закуска. Хороша ко всем блюдам - к картофельному пюре, к мясу, рыбе, а можно просто намазать на ломтик хлеба.
Ингредиенты
- Морковь 500 гр.
- Помидор 1 кг.
- Перец болгарский 250 гр.
- Соль по вкусу
- Сахар 75 гр.
- Тмин 0,5 чай.ло
- Кориандр 0,5 чай.ло
- Чеснок 4 зуб.
- Лавровый лист 2 шт.
- Масло оливковое 100 мг.
- Паприка по вкусу
- Уксус 9% 50 мг.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
Морковь на терку и выложить сразу в кастрюлю с толстым дном.
Шаг 2 из 7
Перец нарезать мелким кубиком - у меня замороженный.
Шаг 3 из 7
Высыпать к моркови, посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист, паприку острую или сладкую - это на ваш вкус, кориандр, тмин, влить оливковое масло.
Шаг 4 из 7
Теперь помидоры натереть на терку или перебить в блендере - у меня брусок замороженный. Накрыть крышкой и поставить на минимальный огонь. Тушить около двух часов.
Шаг 5 из 7
Пару раз перемешать, только что бы проверить наличие жидкости, что бы не пригорела икра.
Шаг 6 из 7
В конце приготовления добавить уксус и мелко нарезанный чеснок - у меня сухой. И готовить еще с открытой крышкой минут 5. Если готовите заготовку на зиму, тогда разложить по банкам и закатать. А если в малых количествах - тогда дать настояться часов 8.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!