Икра из баклажанов и кабачков
Икра из баклажанов и кабачков - это одно из самых популярных блюд в нашей стране. По этому рецепту получается очень нежная, воздушная икра. Можно пропустить овощи через мясорубку, но перебитые блендером они получаются вкуснее. С такой икрой можно делать бутерброды на завтрак или перекус.
Ингредиенты
- Кабачок 2 шт.
- Баклажан 2 шт.
- Морковь 3 шт.
- Лук репчатый 3 шт.
- Томатная паста 100 гр.
- Масло растительное 50 мл.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Уксус по вкусу
Приготовление~1 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 9
Подготовить продукты.
Шаг 2 из 9
Очистить и нарезать мелкими кубиками лук и морковь.
Шаг 3 из 9
Обжарить лук с морковью на растительном масле.
Шаг 4 из 9
Нарезать кабачки мелкими кубиками. Отварить их в течение 20 минут.
Шаг 5 из 9
Запечь в духовке баклажаны до черных подпалин. Очистить их и нарезать кубиками.
Шаг 6 из 9
Смешать все подготовленные ингредиенты.
Шаг 7 из 9
Добавить к овощам томатную пасту, перемешать и потушить около 10 минут.
Шаг 8 из 9
Тщательно перебить овощи блендером. Заправить остывшую икру уксусом, солью и перцем по вкусу.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!