Террин из красной и белой рыбы
Рекомендую приготовить на праздничный стол легкий, нежный и очень вкусный террин из двух видов рыбы. Подавать его можно как закуску или приготовить с ним бутерброды.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Филе рыбы лосось
- Тип блюда:Холодное блюдо
Ингредиенты
- Филе семги (лосося) 500 г
- Филе белой рыбы 200 г
- Рис 100 г
- Белки яичные 3 шт
- Сливки 15% 200 мл
- Лук 0.5 шт
- Мускатный орех 0.5 ч.ложки
- Растительное масло 1 ст.ложка
- Соль, перец по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 11
Филе семги и белой рыбы (у меня хек) порезать на небольшие кусочки и подмирозить в морозилке в течении 15 минут.
Шаг 2 из 11
Отварить рис и еще теплым пюрировать в блендере.
Шаг 3 из 11
Измельчить в блендере филе семги.Так же измельчить филе белой рыбы.
Шаг 4 из 11
К измельченному филе белой рыбы добавить пюрированный рис, натертый на мелкой терке лук, 50 мл сливок, соль, перец по вкусу, хорошо перемешать.
Шаг 5 из 11
Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавить 1/3 белков к рыбно-рисовой массе. Осторожно перемешать ложкой.
Шаг 6 из 11
Форму размером 20х10 см застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом. Выложить рыбно- рисовую массу и равномерно распределить по дну и стенка формы. Немного массы оставить для верхнего слоя.
Шаг 7 из 11
К измельченному филе из семги добавить 150 мл сливок, мускатный орех, соль и перец по вкусу и взбитые белки. Перемешать снизу вверх методом складывания.
Шаг 8 из 11
Выложить массу из красной рыбы в форму. Несколько раз постучать формой об стол, чтобы масса уплотнилась.
Шаг 9 из 11
Сверху равномерно выложить оставшуюся белую рыбную массу.
Шаг 10 из 11
Накрыть форму с террином фольгой и поставить в форму большего размера, в которую на 1/3 высоты налить воды. Запекать при температуре 180 градусов 1 час. Готовый террин, не вынимая из формы, охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник на ночь. Сверху можно положить небольшой груз.
Готово!
Перед подачей перевернуть террин на блюдо, порезать на кусочки и украсить зеленью. К террину можно подать соус тартар или лимонный майонез. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
тамара агапитова,
Спасибо большое!