Закуска из огурцов по-китайски
Маринадов для этой закуски в Китае существует множество, а вот способ нарезки огурцов и принцип маринования одинаков. Предлагаю простой и не очень экзотичный по вкусу маринад.
Ингредиенты
- Огурцы свежие 2-3 шт
- Соль 0,5 ч.л.
- Чеснок 1-2 зуб.
- Сахар 1 ч.л
- Уксус 9% (идеально - рисовый уксус - 2 ст.л.) 1,5 ст.л.
- Соевый соус 1 ст.л.
- Перец чили (или молотый красный перец - 1/3 ч.л.) 0,5 шт
- Масло растительное (идеально - кунжутное) 1 ч.л.
- Имбирь сушеный (или свежий) 0,5 ч.л.
- Вода (теплая) 100 мл
Приготовление~20-30 минут
Шаг 1 из 7
В Китае используют для этой закуски один длинный огурец. Я взяла 3 средних потому как мы же не китайцы, еще нужно подумать, как этот огурец потом кушать. Взять 2 китайские палочки (желательно одинаковой толщины), между ними в длину разместить огурец. Очень острым ножом порезать огурец (под углом 90 градусов) на тонкие ломтики. Из-за подложенных палочек, огурец не дорезается до конца.
Шаг 2 из 7
Перевернуть огурец на 180 градусов, строго вверх ненарезанной стороной. Резать также на дольки, только под косым углом.
Шаг 3 из 7
Теперь аккуратно растягиваем огурец. Получается вот такая спираль (у меня конечно не идеальная нарезка - я только учусь). Порезать таким образом все огурцы.
Шаг 4 из 7
Разместить огурцы в глубокой миске и засыпать всей солью, стараясь попасть в огуречные спирали. Оставить просаливаться на 30 минут.
Шаг 5 из 7
Приготовить маринад. Чеснок измельчить, добавить имбирь, добавить сахар, соевый соус, уксус, масло и измельченный перец чили. Влить теплую (лучше даже горячую) воду, размешать.
Шаг 6 из 7
Залить этим маринадом огурцы. Оставить при комнатной температуре на 2-3 часа и можно подавать к столу(не страшно, что огурцы не полностью покрыты маринадом, из-за такого способа нарезки, огурец полностью впитает маринад). Можно приготовить эту закуску заранее и поставить в холодильник. Очень вкусная закуска - кисло-сладенькая, остренькая, пряная.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Очень вкусно, Танюш!
Апрель,
mellorn, спасибо!