Домашняя куриная колбаса
Домашняя куриная колбаса готовится быстро и просто. Она получается сочная, ароматная, очень вкусная и хорошо держит форму. Для приготовления колбасы я использовала 0,5 кг куриного филе и 200 гр мяса из голени. Такую колбасу также можно приготовить и со свинины. Только варить ее нужно 1,5 часа при 80 градусах.
- Вам понадобится:2 ч. 30 мин.
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Филе куриное
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Филе куриное 0,5 кг.
- Куриное мясо 200 гр.
- Соль 15 гр.
- Перец черный по вкусу
- Орех мускатный 1 щепотка
- Приправа для мяса 1 ч.л.
- Вода 50 мл.
Приготовление~2 ч. 30 мин.
Шаг 1 из 11
Куриное мясо нарезать тонкими полосками. Мясо перед нарезкой положите на 1-2 часа в морозильную камеру.
Шаг 2 из 11
Мясо немного порубить ножом. Фарш из него делать не нужно.
Шаг 3 из 11
К мясу добавить соль и специи. Перемешать.
Шаг 4 из 11
Затем добавить ледяную воду. Хорошо вымешать мясо, в течение 5-10 минут.
Шаг 5 из 11
Оно должно стать немного вязким.
Шаг 6 из 11
Отрезать, примерно, 0,8-1 м рукава для запекания. Выложить нарезанное мясо на один край.
Шаг 7 из 11
Рукав завернуть в плотный рулет. Завязать края. По желанию, батон колбасы обернуть еще пищевой пленкой.
Шаг 8 из 11
Затем колбасу положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на небольшой огонь. Крышкой кастрюлю не накрывать. Медленно довести воду до 80 градусов. Варить колбасу при этой температуре 1 час.
Шаг 9 из 11
Готовую колбасу необходимо быстро охладить в ледяной воде. Воду нужно несколько раз поменять. Затем колбасу убрать в холодильник на 12 часов.
Шаг 10 из 11
С колбасы снять рукав для запекания и можно нарезать.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!