Рыба фаршированная по-еврейски
Фаршированную рыбу умеют правильно готовить в каждом еврейском доме. В каждой семье - свой рецепт. На все дни рождения у нас в семье почётное место на столе занимает фаршированная рыба. Любят её все. Те, кто никогда не фаршировал рыбу, не пугайтесь, это не так сложно, как вы думаете. Сегодня я поделюсь с вами всеми секретами нежного, сочного, ароматного фаршированного карпа, без косточек. За рецепт благодарна своей соседке Мине Абрамовне, которая готовила её по своему фирменному рецепту, передаваемому из поколения в поколение, конечно, с некоторыми
Ингредиенты
- Карп 1кг 400 г
- Лук репчатый 1 большой
- Морковь 2 шт.
- Масло растительное 60 мл
- Вода 60 мл
- Крекер 12-15 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Специи по вкусу
- Свекла 1 шт.
Приготовление~2 ч. 30 мин.
Шаг 1 из 16
Нам понадобится карп, желательно большой. Стобы лучше снималась кожа, поместите рыбу на30-40 минут в морозильную камеру.
Шаг 2 из 16
Обычно я снимала кожу чулочком. Сегодня разрезала брюшке, удалила внутренности. Подрезала кожу в разрезе брюшка, и аккуратно вставив пальчик отделила кожу от мяса В районе позвоночника подрезала косточки. Голову откинуа назад е переломала кость на которой она держалась. У нас получилась голова с кожей и позвоночник с мясом.
Шаг 3 из 16
Мясо отделяем от позвоночника и рёбер. Мелкие кости не страшны.
Шаг 4 из 16
Лук крупно нарезаем, добавляем к немуводу и растительное масло, обязательно посыпаем щепоткой пищевой соды и тушим .
Шаг 5 из 16
Подготовим противень. На дно выкладываем лук нарезанный тонкими кружочками.
Шаг 6 из 16
На лук кружочки моркови.
Шаг 7 из 16
Сверху лавровые листочки и смесь перцев.
Шаг 8 из 16
Овощи прикрываем марлей.
Шаг 9 из 16
Вблендере пробиваем крекер.
Шаг 10 из 16
Лук тушим до золотистого цвета. Остужаем.
Шаг 11 из 16
В блендере перемалываем снятое с рыбы мясо с крекером илуком.
Шаг 12 из 16
Добавляем желток. Взбиваем.
Шаг 13 из 16
Белок взбиваем до стоящих пиков и аккуратно вводим к перемолотой рыбе.
Шаг 14 из 16
В фарш можно добавим нарезанную маленькими кубиками морковь. Фарш запихиваем в брюшко и отправляем рыбу в духовку нагретую до 180
Фарш отправляем в брюшко и отправляем в духовку прогретую до 180* на 2 часа.
Фарш отправляем в брюшко и отправляем в духовку прогретую до 180* на 2 часа.
Шаг 15 из 16
Готовую охлаждённую рыбу нарезаем и подаём к столу.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!