Легкий холодец из индейки

nnoir

7-12-2015, 15:53

5.00

2 голоса

Меня всегда пугало блюдо под названием холодец. Я помнила, как бабушка искала свиные ножки, потом их смолила, потом пол ночи не спала, разбирая мясо на мелкие части. Все можно решить проще, добавив в бульон желатин и при этом блюдо не становится таким жирным.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Бедро индейки
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 9

В берде удалите толстую кость, мясо разделите на части и поместите в кастрюлю. Влейте воду так, чтоб она покрыла все мясо.

Шаг 2 из 9

В кипящий бульон добавьте лук порей (стебель), 1 целую очищенную морковь и одну нарезанную. Добавьте соль и специй по вкусу ( лавровый лист, черный молотый перец).

Шаг 3 из 9

Мясо будет вариться 40 минут. Мясо извлекаем из бульона и процеживаем бульон. Мясо разобрать или нарезать на мелкие кусочки.
В отдельную миску или стакан отлейте немного бульона.

Шаг 4 из 9

В едва теплом бульоне разведите желатин. Теперь набухший желатин верните в основной бульон и подогрейте, но не кипятите.
Процедите бульон. Овощи, что варились с мясом- удалить. Целую морковь нарезать на кружочки.

Шаг 5 из 9

Я делаю холодец в супницах. В супницу нарезаем морковь и выкладываем художественно. Вливаем 3 ст. ложки бульона.

Шаг 6 из 9

Теперь аккуратно выложите консервированный горошек, залейте бульоном так, чтоб горошек был покрыт им.

Шаг 7 из 9

Выложите мясо и залейте бульоном так, чтоб мясо было покрыто им. Поставьте в холодильник застыть. Застывать будет около 1 часа.

Шаг 8 из 9

Вскипятите любую воду. Опустите емкость с холодцом в кипяток на 1 секунду так, чтоб вода не залилась в емкость. Желатин слегка подтает и вы сможете извлечь холодец из емкости без проблем. Подставьте блюдце и тряхните. Холодец отделится. Украсьте по желанию и подайте к столу.

Готово!

Холодец подают с хреном или горчицей.