Холодец из курицы и говядины.
Холодец (студень) — блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса.
Холодец не является разновидностью заливного, так как желеобразная консистенция заливных блюд является следствием использования желеобразующих веществ, таких, как желатин и агар-агар, а холодец является самостоятельным блюдом, не требующим добавок.
Холодец не является разновидностью заливного, так как желеобразная консистенция заливных блюд является следствием использования желеобразующих веществ, таких, как желатин и агар-агар, а холодец является самостоятельным блюдом, не требующим добавок.
Ингредиенты
- Говяжья голенка 2-3 кг
- Курица 2 кг
- Лук репчатый 2 шт
- Сельдерей по вкусу
- Лавровый лист 2-3 шт
- Смесь перцев горошком 10-15 шт.
- Соль по вкусу
- Желатин 50 г
- Зелень петрушки по вкусу
Приготовление~до 10 минут
Шаг 1 из 9
Моем говяжью голенку и курицу, я срезала у курицы филе, вы можете оставить по желанию, так курица была более 3 кг. Ставим варить на 1 сам сначала голень, затем добавляем курицу и варим еще 2 часа. Вместе с курицей добавляем специи и приправы.
Шаг 2 из 9
У меня не было корня сельдерея, поэтому я использовала стебли, они тоже добавили свой аромат и вкус. Также подпекаем лук и вместе с сельдереем кладем в кастрюлю с мясом и курицей.
Шаг 3 из 9
Отдельно сливаем бульон, я добавила желатин, так как он необходим суставам.
Шаг 4 из 9
Отдельно откладываем мясо.
Шаг 5 из 9
Удаляем косточки.
Шаг 6 из 9
Нарезаем на мелкие кусочки.
Шаг 7 из 9
Выкладываем измельченное мясо в формы, добавляем петрушку.
Шаг 8 из 9
Заливаем бульоном и ставим в холодильник на ночь. Полезное для суставов и нежирное блюдо готово.
Готово!
Приятного аппетита))
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!