Панцанелла (panzanella)
Это потрясающий салат, сочный и ароматный, который идеально подойдет к большинству вторых блюд итальянских блюд. Многие блюда Италии считались едой бедняков, т. к. готовились из остатков продуктов. Панцанелла - салат, в котором используется вчерашний, не такой уже мягкий хлеб. Выделившийся сок от помидоров пропитывает ломтики хлеба, что делает их ну просто восхитительными.
Ингредиенты
- Помидор 1 шт
- Огурец 1 шт
- Красный лук половина луковицы
- Зеленый базилик 1-2 веточки
- Белый вчерашний хлеб (но не сухарики) объемом с небольшой кулак
- Оливковое масло первого отжима 2 ст. ложки
- чеснок 1 зубок
- Соль по вкусу
- Петрушка курчавая по вкусу
- Черный молотый перец на кончике ножа
Приготовление~более 1 часа
Помидор вымыть и нарезать крупными кусочками. Половинку красной луковицы почистить и нарезать тонкими ломтиками. Чесночный зубочек почистить и мелко-мелко нарезать.
Соединить помидоры, лук и чеснок. Заправить оливковым маслом, посолить, добавить молотый перец.
Минимум на час эту смесь поставить в холодильник.
Хлеб поломать руками на небольшие ломтики (нарезанные ножом будут смотреться не так живописно). Слегка поджарить их на сухой сковородке, до "черноты" (утрировано).
Вымытый огурец крупно порезать, базилик мелко измельчить.
В помидорную смесь добавить хлеб, огурец и базилик. Перемешать и выложить на блюдо (или подавать в этой же салатнице). Украсить петрушкой.
Соединить помидоры, лук и чеснок. Заправить оливковым маслом, посолить, добавить молотый перец.
Минимум на час эту смесь поставить в холодильник.
Хлеб поломать руками на небольшие ломтики (нарезанные ножом будут смотреться не так живописно). Слегка поджарить их на сухой сковородке, до "черноты" (утрировано).
Вымытый огурец крупно порезать, базилик мелко измельчить.
В помидорную смесь добавить хлеб, огурец и базилик. Перемешать и выложить на блюдо (или подавать в этой же салатнице). Украсить петрушкой.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!