Панцанелла (panzanella)

МарияС

25-02-2012, 20:11

5.00

1 голос

Это потрясающий салат, сочный и ароматный, который идеально подойдет к большинству вторых блюд итальянских блюд. Многие блюда Италии считались едой бедняков, т. к. готовились из остатков продуктов. Панцанелла - салат, в котором используется вчерашний, не такой уже мягкий хлеб. Выделившийся сок от помидоров пропитывает ломтики хлеба, что делает их ну просто восхитительными.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Помидор
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Помидор 1 шт
Огурец 1 шт
Красный лук половина луковицы
Зеленый базилик 1-2 веточки
Белый вчерашний хлеб (но не сухарики) объемом с небольшой кулак
Оливковое масло первого отжима 2 ст. ложки
чеснок 1 зубок
Соль по вкусу
Петрушка курчавая по вкусу
Черный молотый перец на кончике ножа

Приготовление~более 1 часа

Помидор вымыть и нарезать крупными кусочками. Половинку красной луковицы почистить и нарезать тонкими ломтиками. Чесночный зубочек почистить и мелко-мелко нарезать.

Соединить помидоры, лук и чеснок. Заправить оливковым маслом, посолить, добавить молотый перец.

Минимум на час эту смесь поставить в холодильник.
Хлеб поломать руками на небольшие ломтики (нарезанные ножом будут смотреться не так живописно). Слегка поджарить их на сухой сковородке, до "черноты" (утрировано).

Вымытый огурец крупно порезать, базилик мелко измельчить.
В помидорную смесь добавить хлеб, огурец и базилик. Перемешать и выложить на блюдо (или подавать в этой же салатнице). Украсить петрушкой.