Наверх
На сайте 41059 рецептов и 53002 отзывов! На сайте 41059 рецептов и 53002 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Домашний томатный соус к спагетти и пицце

1233
+1

Назначение: Консервация

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

В очередной раз достав из холодильника баночку покупного соуса к спагетти задумалась - а почему бы не сделать примерно тоже самое самой?

Приготовление:

Шаг 1
Помидоры моем, вырезаем плодоножки и разрезаем на 2-4 части, складываем в большую кастрюлю.
Домашний томатный соус к спагетти и пицце
Шаг 2
Ставим кастрюлю с помидорами на медленный огонь и томим до тех пор пока помидоры не станут мягкими и не дадут сок. Затем даем помидорам остыть.
Домашний томатный соус к спагетти и пицце
Шаг 3
Далее размешиваем помидоры блендером до однородной массы.
Домашний томатный соус к спагетти и пицце
Шаг 4
Получившуюся массу протираем через сито.
Домашний томатный соус к спагетти и пицце
Шаг 5
Это удобно делать деревянной ложкой. В сите остается почти вся кожура и семена помидор.
Домашний томатный соус к спагетти и пицце
Шаг 6
Протертые помидоры переливаем в широкую кастрюлю (желательно эмалированную, в алюминиевых кастрюлях не стоит готовить продукты, содержащие кислоту). Далее берем кусочек марли или батистовой тонкой тряпочки и кладем на неё гвоздику, горошины душистого и черного перца.
Домашний томатный соус к спагетти и пицце
Шаг 7
Завязываем специи в мешочек крепкой хлопковой нитью, оставляем у нитки длинный "хвостик".
Домашний томатный соус к спагетти и пицце
Шаг 8
Опускаем мешочек со специями в кастрюлю с перетертыми помидорами. "Хвостик" нитки завязываем на ручке кастрюли, чтобы потом было легче извлечь мешочек.
Домашний томатный соус к спагетти и пицце
Шаг 9
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, добавляем соль и сахар, затем убавляем огонь до минимума и выпариваем соус до желаемой густоты (можно в несколько заходов). Дело не быстрое, зато получим густой соус безо всякого крахмала.
Домашний томатный соус к спагетти и пицце
Шаг 10
Когда от соуса по объему останется примерно половина, можно добавлять остальные ингредиенты. Мешочек со специями можно вынимать, всё что могли они уже отдали соусу. Сладкий болгарский перец моем и даем обсохнуть.
Домашний томатный соус к спагетти и пицце
Шаг 11
Морковь натираем на мелкой терке и добавляем в кастрюлю к помидорам. Маленький горький перчик освобождаем от семян, нарезаем и также добавляем в соус.
Домашний томатный соус к спагетти и пицце
Шаг 12
Лук нарезаем довольно мелко и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Домашний томатный соус к спагетти и пицце
Шаг 13
Перец нарезаем и обжариваем вместе с луком. Добавляем перец и лук в кастрюлю с готовящимся соусом. Всё хорошо перемешиваем.
Домашний томатный соус к спагетти и пицце
Готово!
Доводим все вместе до кипения, убавляем огонь и варим еще минут 20 периодически помешивая. Стеклянные банки моем и стерилизуем, например, в микроволновке (или духовке), крышки моем и кипятим. Готовый соус выключаем и сразу же разливаем по банкам и укупориваем крышками. Даем соусу остыть при комнатной температуре а затем храним в холодильнике.
Домашний томатный соус к спагетти и пицце
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+1
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 14