Наверх
На сайте 41017 рецептов и 52986 отзывов! На сайте 41017 рецептов и 52986 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Рассольник с почками

947
+8

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

С давних пор рассольник считается блюдом русской кухни. Его можно готовить и с мясом, и с рыбой, и с почками, и с перловой крупой, и с рисом. Обязательным продуктом, входящим в рассольник, являются солёные, а не маринованные огурцы, а также рассол, которые и придают особый вкус рассольнику. Количество воды не указываем, потому что в состав жидкости входит бульон, вода, отвар почек и рассол, которые регулируем по своему вкусу. Больше рассола добавим, если любим рассольник более кисленьким. Больше отвара почек, если вам нравится вкус почек.

Приготовление:

Шаг 1
Мы приобрели телячьи почки.
Рассольник с почками
Шаг 2
В первую очередь нужно снять тонкую плёночку, на которой много жира, который имеет специфический запах. Почки становятся чистыми.
Рассольник с почками
Шаг 3
Внутри каждой почки проходят протоки, которые желательно удалить. Затем почки обязательно замочить на три, четыре часа в холодной воде, которую нужно часто менять. Это мы делаем для того, чтобы удалить с почек неприятный запах.
Рассольник с почками
Шаг 4
Затем почки заливаем холодной водой, доводим до кипения и воду сливаем. Заливаем второй раз и опять доводим до кипения и опять сливаем воду. Опять заливаем и в третьей воде варим до готовности. Тем кого не беспокоит запах, можно варить в первой воде.
Рассольник с почками
Шаг 5
Солёные огурцы чистим от кожуры, если она жёсткая. Их можно потереть на тёрке с крупными отверстиями, а также можно мелко порезать. Порезанные огурцы отправляем вариться в бульон, туда-же и отправляем и корень петрушки, который предварительно почистим.
Рассольник с почками
Шаг 6
картофель моем чистим и нарезаем кубиками.
Рассольник с почками
Шаг 7
Выкладываем картофель в кастрюлю и заливаем холодной водой, воды должно быть столько, чтобы она только покрыла картофель. Варить до готовности.
Рассольник с почками
Шаг 8
Лук и морковь мелко нарезаем и отправляем пассероваться на растительном масле до готовности.
Рассольник с почками
Готово!
всё соединяем в кастрюле с супом. Выливаем огуречный рассол и только после это солим и перчим. При подаче в тарелку добавляем сметану и свежую зелень.
Рассольник с почками
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+8
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    24 июля 2014 18:56
    Спасибо, Машуль! И я такой люблю!
  • Мария - Повар

    С-Петербург

    mellorn
    22 июля 2014 21:40
    Я тоже люблю рассольник с почками!!!
Шаг
1 из 9