Наверх
На сайте 41010 рецептов и 52979 отзывов! На сайте 41010 рецептов и 52979 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Киш лорен или пирог с луком и ветчиной

2611
+5

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Киш (quiche) - открытый пирог с основой из песочного теста (часто, но не всегда) и начинкой из яиц, сливок и сыра. В зависимости от желания, начинки могут варьировать от легких овощных, фруктовых, рыбных или из смеси зелени до сытных мясных или грибных. В сознании многих пирог прочно закреплен за французской кухней, однако его рецепт французы переняли от немцев Лотарингии.

Приготовление:

Шаг 1
Порубить муку со сливочным маслом до состояния мелкой крошки.
Киш лорен или пирог с луком и ветчиной
Шаг 2
По одному добавлять желтки, каждый раз перемешивая тесто (вместо желтков можно добавить целое яйцо или холодную воду).
Киш лорен или пирог с луком и ветчиной
Шаг 3
Должна получиться густая, рассыпчатая смесь, которая при этом легко лепится (при необходимости, если тесто слишком рассыпчатое - можно добавить немного сметаны).
Готовое тесто собрать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на 1 час в холодильник.
Киш лорен или пирог с луком и ветчиной
Шаг 4
Готовое охлажденное тесто выложить в форму для выпекания и распределить руками по дну и стенкам формы, формируя бортики.
Киш лорен или пирог с луком и ветчиной
Шаг 5
Форму с тестом поставить еще на 10 минут в холодильник.
Тесто вынуть из холодильника, накрыть кружком пергаментной бумаги, сверху на пергамент, насыпать большую горсть сухой фасоли (у меня не было фасоли и я всыпала пшено).
Киш лорен или пирог с луком и ветчиной
Шаг 6
Поставить форму с тестом в нагретую до 200°C духовку на 15 минут
Киш лорен или пирог с луком и ветчиной
Шаг 7
Приготовить начинку.
Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами и обжарить на сливочном масле до мягкости.
Киш лорен или пирог с луком и ветчиной
Шаг 8
Нарезать ветчину соломкой
Киш лорен или пирог с луком и ветчиной
Шаг 9
Сыр натереть на терке.
Киш лорен или пирог с луком и ветчиной
Шаг 10
Приготовить заливку.
Яйца разбить в миску и слегка взбить венчиком.
1 столовую ложку взбитых яиц отлить в отдельную миску - яйцом нужно будет смазать основу пирога. К оставшимся яйцам влить молоко или сливки, добавить щепотку мускатного ореха, щепотку соли и взбить венчиком.
Киш лорен или пирог с луком и ветчиной
Шаг 11
Основу для пирога вынуть из духовки, смазать взбитым яйцом (1 столовая ложка, которую мы отливали отдельно) и поставить в духовку еще на 5-7 минут, пока основа не зарумянится.
Киш лорен или пирог с луком и ветчиной
Шаг 12
На выпеченную основу для пирога выложить лука и ветчину.
Киш лорен или пирог с луком и ветчиной
Шаг 13
Посыпать тертым сыром и залить подготовленной яично-молочной смесью.
Киш лорен или пирог с луком и ветчиной
Готово!
Запекать пирог в нагретой до 180°C духовке 25 минут или пока яично-молочная смесь не станет упругой и пышной.
Приятного аппетита=)
Киш лорен или пирог с луком и ветчиной
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+5
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Nat
    7 марта 2013 13:09
    Была очень рада найти, наконец-то, простой и замечательный рецепт приготовления основы для quiche. Сразу-же воспользовалась :) Спасибо огромное!
  • Tatiana Marajo - Повар

    --

    Татьяна Маражо
    14 января 2013 00:05
    Знакомый пирог , очень вкусный !
    Рецепт перешел от немцев, потому что регион Лорен и его окрестности в давние времена принадлежали Германии. Много блюд, традиции и даже язык здесь остался смесь француского и немецкого.. smile
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    13 января 2013 11:19
    При первой возможности попробую приготовить! love
  • Кристина - Повар

    Варшава

    Kristinka

    mazak
    13 января 2013 08:29
    Очень люблю такой пирог!! love
Шаг
1 из 14