Наверх
На сайте 41040 рецептов и 52989 отзывов! На сайте 41040 рецептов и 52989 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Грудинка запеченная

1417
+6

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Свинина

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Запеченная грудинка, прекрасная альтернатива магазинной колбасе. Вкусно, аккуратно, сочно! Запеченная грудинка, прекрасная альтернатива магазинной колбасе. Обычно берём большой кусок грудинки, запекаем её, охлаждаем. Разделяем на 2-3 части. Одну часть используем, а остальную заворачиваем в фольгу и пакеты, или лотки и храним в морозильной камере. Используем по мере надобности. Хранится такая грудинка отлично!

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Выбираем грудинку с прослойками мяса. Обрезаем лишние провисающие кусочки, выравниваем, чтобы потом было легче закрутить в рулет. Моем и просушиваем бумажным полотенцем.
Грудинка запеченная
Шаг 2
Выкладываем на доску кожей вниз. Лавровый лист измельчаем. Чеснок режем продольно, каждый зубчик на 2-3 пластины. Шпигуем грудинку лавровым листом и чесноком.
Грудинка запеченная
Шаг 3
Затем солим немного больше, чем, если бы вы солили обычное мясо. Посыпаем обильно перцем.
Грудинка запеченная
Шаг 4
Складываем в лоток и убираем в холодильник на сутки.
Грудинка запеченная
Шаг 5
Через сутки вынимаем, скручиваем рулетом, и обвязываем шпагатом, или толстой ниткой
Грудинка запеченная
Шаг 6
Обвязываем и вдоль и поперёк, как можно туже.
Грудинка запеченная
Шаг 7
Выкладываем рулет в жароупорную форму.
Грудинка запеченная
Шаг 8
Сверху закрываем фольгой. Ставим в разогретую духовку до 200* на 10 минут, затем нагрев уменьшаем до 170*, таймер наставляем ещё на 2 часа 20 минут. В целом мясо находится в духовке 2,5 часа.
Грудинка запеченная
Шаг 9
За 20 минут до конца запекания, фольгу нужно снять и дать мясу подрумяниться. Духовку выключаем, но грудинку не вынимаем ещё 15 минут, даём ей созреть. Затем вынимаем. Кто-то любит горячей, с горчицей, а кто-то охлаждённом, в любом виде она очень вкусная.
Грудинка запеченная
Готово!
В холодном виде нарезать гораздо проще.
Грудинка запеченная
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+6
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 10