Карри соус
Хороший рецепт соуса карри для любителей восточной кухни, который можно приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты
- Лук белый 1 шт
- Чеснок 2-3 зубка
- Молоко кокосовое 400 мл
- Пюре яблочное 2 ст.л
- Куркума 0.5 ч.л
- Карри 1 ст.л
- Перец кайен 5 гр
- Кориандр 5 гр
- Мука 1 ст.л
- Горчица 1 ст.л
- Соль по вкусу
- Имбирь (корень) 2 см
- Перец чили 1 шт
- Масло оливковое 2 ст.л
Приготовление~20-30 минут
Шаг 1 из 8
Остроту соуса карри можно регулировать количеством перца чили, а насыщеннось и густоту соуса- количеством порошка карри. Я указала среднее количество данных продуктов, которое позволит получить неострый соус карри.
Шаг 2 из 8
Лук нарезаем очень мелким кубиком. Также кубиком нарезаем чеснок. Имбирь трем на терке. Перец чили нарезаем также очень мелко. В хорошо прогретую сковороду наливаем оливковое мало и даем ему прокалиться. Отправляем туда овощи и жарим на сильном огне минуты 3. Нам нужно, чтобы овощи отдали свои ароматы оливковому маслу.
Шаг 3 из 8
Теперь к овощам добавляем порошок карри. Обращаю еще раз ваше вниманеи, что острота соуса зависит от количества порошка карри в нем. Если вы ранее не готовили такой соус, то добавляйте карри постепенно, постоянно пробуя на вкус. Сюда же отправляем и перец кайен, и куркуму, и соль, и кориандр.
Шаг 4 из 8
Теперь добавляем яблочное пюре и горчицу. Горчица должна быть не очень горькая.
Шаг 5 из 8
Заключительный этап- добавление кокосового молока. Если у вас молоко в такой же жестяной банке, как у меня, то после открытия сначала хорошо размешайте содержимое банки и потом выливайте его в сковородку.
Шаг 6 из 8
Хорошо размешиваем соус и, убавив огонь до медленного, тушим соус до испарения жидкости почти вдвое. Затем добавляем муку и даем соусу прогреться и загустеть.
Шаг 7 из 8
Наш соус готов.
Готово!
В нашей семье я подаю этот соус к рису и куриному филе. Очень часто на этапе, когда соус выпаривается, я выкладываю в него кусочки куриного филе, которые я предварительно обжарила на масле. В итоге уже получается основное блюдо с мясом и соусом. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!