Минестроне
Понравился 1 повару
Просмотрен 13062 раз
Италия не только славится рецептами пасты, у них есть рецепт замечательноно супа из овощей - минестоне. Обязательный ингредиент фасоль, с остальными овощами можно поэкспериментировать.
Ингредиенты
- Красная луковица 1 шт.
- Морковь 2 шт.
- Стебель сельдерея 1 шт.
- Острого красного перца 1/8 ч.л.
- Нарубленного свежего розмарина 1 ч.л. (или 1/2 ч.л. сухого)
- Томатов в собственном соку 450 г
- Картофель 1 шт.
- Цуккини 1 шт.
- Консервированной фасоли 400 г
- Стручковой фасоли 200 г
- Сухой короткой пасты 100 г
- Чеснок 1 зубчик
- Тертый пармезан и тонко нарезанный базилик для подачи
- Соль по вкусу
- Вам понадобится:
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Лук белый
- Тип блюда:Обед
Приготовление20-30 минут
Лук, морковь и сельдерей рубим не очень мелко.
Картофель и цуккини нарезаем кубиками. С фасоли сливаем жидкость, промываем и даем стечь. Стручковую фасоль нарезаем на небольшие кусочки.
В кастрюле на огне чуть ниже среднего разогреваем 1 ст.л. оливкового масла. Кладем лук, морковь и сельдерей, добавляем розмарин, острый перец, 1,5 ч.л. соли и 0,25 ч.л. черного молотого перца. Жарим, помешивая, пока лук не начнет становиться золотистым, около 5-8 минут.
Добавляем размятые томаты вместе с соком.
Готовим около 1 минуты, пока жидкость слегка не уварится.
Добавляем картофель, цуккини, консервированную фасоль.
Вливаем 1,7 литра воды или бульона (овощного или куриного), доводим до кипения. Добавляем зеленую фасоль. Убавляем огонь и варим суп, пока овощи не станут мягкими. Примерно за 10 минут до готовности овощей добавляем пасту.
Выключаем огонь, добавляем в суп натертый чеснок и тонко нарезанный базилик по вкусу. Перемешиваем и даем постоять под крышкой около 5 минут.
Подаем с тертым пармезаном.
Картофель и цуккини нарезаем кубиками. С фасоли сливаем жидкость, промываем и даем стечь. Стручковую фасоль нарезаем на небольшие кусочки.
В кастрюле на огне чуть ниже среднего разогреваем 1 ст.л. оливкового масла. Кладем лук, морковь и сельдерей, добавляем розмарин, острый перец, 1,5 ч.л. соли и 0,25 ч.л. черного молотого перца. Жарим, помешивая, пока лук не начнет становиться золотистым, около 5-8 минут.
Добавляем размятые томаты вместе с соком.
Готовим около 1 минуты, пока жидкость слегка не уварится.
Добавляем картофель, цуккини, консервированную фасоль.
Вливаем 1,7 литра воды или бульона (овощного или куриного), доводим до кипения. Добавляем зеленую фасоль. Убавляем огонь и варим суп, пока овощи не станут мягкими. Примерно за 10 минут до готовности овощей добавляем пасту.
Выключаем огонь, добавляем в суп натертый чеснок и тонко нарезанный базилик по вкусу. Перемешиваем и даем постоять под крышкой около 5 минут.
Подаем с тертым пармезаном.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментариев пока нет