Медальоны из телятины с сальсой

ONeil

27-07-2015, 10:17

0 голосов

Вы не знаете, что приготовить на праздничный либо романтический ужин? Тогда у меня для вас есть хорошее и вкусное предложение - нежное телячье мясо и пикантный гарнир из свежих и ароматных овощей!

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Вырезка телятины
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Вырезка телятины 500 гр.
Бекон 4 куска
Чеснок 2-3 зуб.
Розмарин по вкусу
Тимьян веточки по вкусу
Базилик по вкусу
Шалфей по вкусу
Масло оливковое по вкусу
Помидор 200 гр.
Перец болгарский 150 гр.
Перец чили 30 гр.
Лук красный 75 гр.
Сок лайма по вкусу
Соль по вкусу
Перец душистый по вкусу
Петрушка по вкусу
Уксус бальзамический по вкусу

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 13

Подготовим наполнение для маринада к мясу: мелко рвём розмарин, тимьян, шалфей и базилик, пластинками режем чеснок.

Шаг 2 из 13

Мясо режем на 4 кусочка поперёк волокон. Толщина каждого должна составить 3-4 сантиметра. Солим и посыпаем перцем с обеих сторон.

Шаг 3 из 13

Мясо заливаем оливковым маслом и бальзамическим уксусом, перемешиваем с травами и чесноком. Маринуем в течение 3-4 часов.

Шаг 4 из 13

Промаринованные кусочки телятины оборачиваем полосками бекона. Стягиваем мясо бечевой либо закалываем зубочистками. Так бекон будет лучше держаться на телятине.

Шаг 5 из 13

Обжариваем медальоные с обеих сторон в течение 3 минут на сильном огне и небольшом количестве масла. Затем отправляем их в той же сковороде в духовку на 35-40 минут запекаться при температуре в 200 градусов.

Шаг 6 из 13

Пока мясо готовится, есть время сделать к нему сальсу. Вообще классическая сальса готовится из мелко-мелко порезанных овощей, но в нашем случае она будет выполнять функцию гарнира, поэтому нарезка будет более крупной. Начинаем с болгарского перца.

Шаг 7 из 13

Примерно так же нарезаем помидоры.

Шаг 8 из 13

А вот перец чили режем очень-очень мелко, чтобы он не выделялся вкусом, а дополнял общий "букет".

Шаг 9 из 13

Так же мелко режем и красный лук.

Шаг 10 из 13

Чистую и сухую петрушку тоже рубим помельче.

Шаг 11 из 13

Соединяем порезанные овощи вместе, заправляем их солью, молотым перцем, соком лайма и оливковым маслом. Перемешиваем сальсу.

Шаг 12 из 13

С приготовленных медальонов снимаем обжаренные полоски бекона и мелко рубим их.

Готово!

Красиво сервируем наше блюдо. Конечно же, к нему подойдёт хорошее красное вино. Приятного аппетита!