Бигос по-старорусски
Очень вкусное блюдо. Бигос встречается в Польской, Русской и Белорусской кухне. Блюдо очень сочное и вкусное, ароматное, одна беда- готовится больше 2,5 часов.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Капуста белокочанная
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Капуста белокочанная 500 гр
- Капуста белокочанная квашеная 500 гр
- Мясо сырокопченое 600 гр
- Масло растительное 50 мл
- Вино 250 мл
- Чернослив 15 шт
- Специи по вкусу
- Томатная паста 50 мл
- Шампиньоны 100 гр
- Лук белый 2 шт
- Морковь 1 шт
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 11
Разного рода копчености (мясопродукты) нарезать мелко. Для приготовления блюда можно взять любые копчености, начиная от копченого сала до ребрышек и прочего. Копченостей должно быть от 5-8 видов, но обязательно среди них Краковская колбаса.
Шаг 2 из 11
У меня капуста покупная и без рассола. Если ваша домашняя, постарайтесь отжать рассол.
Шаг 3 из 11
В толстостенную кастрюлю вливаем растительное масло. Разогреваем. Кладем в кастрюлю квашенную капусту и тушим не среднем огне, помешивая около 40 минут.
Шаг 4 из 11
Белокочанную свежую капусту нашинковать. Через 40 минут к квашенной капусте добавить свежую капусту и тушить все вместе еще 30 минут.
Шаг 5 из 11
На растительном масле обжариваем лук. К нему добавляем нарезанные грибы. Когда грибы утратят влагу и она выпарится, добавляем морковку, натертую на крупной терке.
Шаг 6 из 11
Теперь добавьте в сковороду копчености. Перемешайте и обжарьте все вместе.
Шаг 7 из 11
В кастрюлю, к двум видам капусты добавьте зажарку.
Шаг 8 из 11
Добавьте томатную пасту. Перемешайте.
Шаг 9 из 11
Влейте вино. Тушите все вместе на маленьком огне.
Шаг 10 из 11
Чернослив промыть и нарезать. Добавьте его к капусте и перемешайте. Добавьте соль, перец, кориандр, немного сахара. Перемешайте.
Готово!
Тушеный бигос подайте к столу. Общее время тушения всего блюда 2-2,5 часа.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!