Квашенная капуста за три дня

Капусту помыть, снять верхние листы, тонко нашинковать. В рецепт идет 1 кг уже нашинкованной капусты.

Морковь помыть, очистить натереть на средней терке. В рецепт идет 350 грамм уже натертой моркови.

Перемешать капусту с морковью, чуть помять.

Уложить плотно в 2-х литровую банку, хорошо примять капусту с морковью руками. Сверху положить лавровый лист и душистый перчик по вкусу. Рецепт рассчитан на двухлитровую банку, либо на две литровых.

Приготовить рассол. Вскипятить 1 литр воды, снять с огня, добавить соль и сахар по 1 столовой ложке, размешать и залить капусту горячим (не кипятком) рассолом.

Накрыть банку марлей и поместить в миску, так как во время брожения будет выливаться рассол. Поставить в теплое место. Периодически снимать марлю и прокалывать капусту деревянной вилкой, чтобы выходили газы, иначе капуста может получиться горьковатой. Через 3 дня капуста будет готова.

Готово! Приятного аппетита!