Мусака с баклажанами
Мусака, это одно из самых популярных горячих блюд в Греции.Этот рецепт нашла у кулинара magnago, немного переделала под вкусы моей семьи.В истории кулинарии мусака стала известной в Европе ещё во времена Средневековья, а узнали её европейцы от арабов. А значит… значит, не было в мусаке, исторически, ни картошки, ни помидоров. Но самое интересное, что это блюдо изначально подавали холодным! Её название — исковерканное арабское слово «охлаждённое».Не смотря на это мусака невероятно вкусное блюдо.Такую информацию получила от magnago и решила попробовать приготовить. Но по ходу возникло НО! У нас практически нет возможности купить баранину, заменила вынуждено заменила свининой.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Греческая
- Основной ингредиент:Баклажан
- Тип блюда:Холодное блюдо
Ингредиенты
- Баклажаны 500 г
- Корица молотая 0,5 ч. лож.
- Масло оливковое 200 г
- Перец чёрный молотый 0,5 ч. лож.
- Сыр твёрдый 100 г
- Свиная мякоть 400 г
- Лук 2 шт.
- Орегано 0,5 ч. лож.
- Яйца куриные 2 шт.
- Соль по вкусу
- Молоко 400 мл
- Мускатный орех щепотка
- Масло оливковое 2 ст. лож.
- Мука 1,5 ст. лож.
- Перец чёрный молотый 0,5 ч. лож.
- Вино белое сухое 5 ст. лож.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 12
Нам понадобятся баклажаны. Старайтесь выбрать свежие, упругие!Моем их и нарезаем вдоль толщиной 1 сантиметр.
Шаг 2 из 12
На оливковом масле обжарьте баклажаны с двух сторон, до слегка коричневого цвета.
Шаг 3 из 12
На двух столовых ложках обжариваем муку, разводим молоком.
Шаг 4 из 12
Помешивая доводим до загустения. Солим, натираем мускатный орех и добавляем в соус, а также добавляем корицу.
Шаг 5 из 12
Учитывая что в Средневековье не было мясорубок, мясо мелко рубили. Мясо нарезаем тонкими кусочками вдоль.
Шаг 6 из 12
А затем поперёк. Также нарезаем мелко лук.
Шаг 7 из 12
Жарим лук с мясом на оливковом масле. Не нужно долго жарить. Достаточно, чтобы лук стал прозрачным, а мясо сухим. Охлаждаем.
Шаг 8 из 12
В фарш добавляем, заправляем орегано, корицей, солью, перцем и вином. Держим на огне 2-3 минуты. Снимаем и немного охлаждаем. Добавляем мелко натёртый сыр, яйца.
Шаг 9 из 12
Дно формы выкладываем слоем баклажанов. На баклажаны половину фарша, разравниваем.
Шаг 10 из 12
Сверху опять слой баклажанов, на него слой фарша.Последний слой обязательно баклажаны.
Шаг 11 из 12
Верхний слой это соус. Разравниваем его. Не закрывая ничем, ставим в духовку разогретую до 160*, 45 минут, а затем 180*, 15 минут, до золотистой корочки.
Готово!
Охлаждаем минимум 8 часов. Вкус у холодной мусаки, более богатый, попробуйте, думаю вам понравится.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Marina30,Спасибо вам!