Десерт из баклажанов с рикоттой и шоколадом

lakshmi

24-09-2012, 23:03

0 голосов

Удивительный десерт от Елены Чекаловой, очень необычный но такой вкусный!Требует определённого времени для приготовления,но сделать это чудо хоть раз - стоит!

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Баклажан
Тип блюда:Холодное блюдо

Ингредиенты

Баклажаны 1.5 кг
Творожный сыр рикотта 500 г
Яйца 2 шт
Сахар(1 стакан в сироп; 1/3стакана в начинку) 1 1/3 стак.
Лимон(цедра) в начинку 1 шт
Орехи грецкие 0.5 стакана
Соль 1 щепотка
Вода(для сиропа) 250 мл
Корица(в сироп ) по вкусу
Тёмный шоколад(для шоколадного соуса) 200 г
Молоко(для шоколадного соуса) 150 мл

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 6

Баклажаны помыть, почистить и нарезать ломтиками толщиной не более 0.5 см. По возможности лучше взять длинные баклажаны с минимальным количеством семечек.
В кастрюле готовим сироп, нагреваем воду, растворяем в ней сахар, добавляем корицу и провариваем в нём поочерёдно ломтики баклажанов минуты по 3-5.

Шаг 2 из 6

Готовим начинку. Рикотту перетираем с яйцами и сахаром. Добавляем лимонную цедру, орехи и соль. Я вместо рикотты использовала домашний творог, так как рикотта уж очень дорого у нас стоит. Вместо 2-х яиц я использовала только желтки (мне начинка показалась жидковатой). Для шоколадного соуса нагреваем молоко и опускаем в него кусочки шоколада. Размешиваем на водяной бане до загустения несколько минут.

Шаг 3 из 6

Берём разъёмную форму (у меня 27 см), смазываем сливочным маслом и присыпаем сахаром. Выкладываем ленточки баклажанов внахлёст.

Шаг 4 из 6

Далее выкладываем творожную начинку. Сверху шоколадный соус. Повторяем слои ещё раз.

Шаг 5 из 6

Верх десерта закрываем слоем из баклажанов и немного присыпаем сахаром. Ставим в духовку на 35-40 минут при 180 град.

Готово!

Десерту дать обязательно остыть, а если постоит ночь в холодильнике, хорошо режется и становится вкуснее.
Приятного аппетита!