Арнауты

Для опары в глубокую миску просеять 250 г муки, добавить дрожжи и налить 250 мл тёплой воды.
Миску с опарой накрыть крышкой и убрать в тепло на 3.5 часа.

Спустя время в отдельной миске смешать оставшуюся муку, добавить сахар и соль, влить оставшуюся воду.
Добавить в миску опару и замесить тесто, в начале замеса можно подсыпать немного муки если потребуется. Тесто в итоге будет немного липким, но подсыпать далее муку уже не нужно.

Смазать руки подсолнечным маслом и от теста оторвать 4 кусочка по 30 г, сделать из них шарики и накрыть плёнкой на 10 минут. Оставшееся тесто разделить на 4 равные части.
Застелить пергаментом форму, выложить большие кусочки теста сформировав из них лепёшки. По центру сделать углубления и вложить туда маленькие шарики. Оставить булочки ещё на 1.5 часа на расстойку, накрыв противень полотенцем.

Выпекать булочки с паром. В духовку на низ поставить миску с водой, а сами булки сбрызнуть из пульверизатора. Разогреть духовку до 240 градусов, выпекать булки 16 минут. Остудить на решётке и можно подавать.

Я периодически готовлю эти булочки, очень приятные и вкусные.
Приятного аппетита!