Булочки «Жаворонки» с цельнозерновой мукой
Перед Вами традиционная выпечка Великим постом - булочки "Жаворонки". В этом году я пекла их из теста на хмелевой закваске, с добавлением цельнозерновой муки. Вкусно и полезно! Попробуйте ;)
- Вам понадобится:8 ч. 0 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Мука пшеничная 245 г +
- Мука цельнозерновая 125 г
- Опара 175 г
- Вода 100 мл
- Отруби овсяные 1 ст.л.
- Сахар 90 г
- Соль морская 0,5 ч.л.
- Масло растительное 50 мл
- Орехи для подачи
- Ванилин по вкусу
Приготовление~8 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 10
Опару приготовить по рецепту https://vpuzo.com/vypechka/4056-vanilnye-ruletiki-na-hmelevoy-zakvaske.html до 10 шага. К опаре добавить пшеничную муку (120 г) и воду, перемешать.
Шаг 2 из 10
Всыпать отруби, сахар, соль, ванилин, растительное масло, перемешать,
Шаг 3 из 10
Добавить 125 г пшеничной и 125 г цельнозерновой муки.
Шаг 4 из 10
Замесить тесто (на этом этапе удобнее "месить" с помощью вилки или ложки, чтобы не пачкать руки), накрыть крышкой, поставить в теплое место.
Шаг 5 из 10
Через 3 часа тесто увеличится почти вдвое. Тесто достать из формы и вымесить с добавлением пшеничной муки (сколько возьмет), чтобы не липло к рукам. Оставить на 30-40 минут отдыхать под кухонным полотенцем.
Шаг 6 из 10
Отдохнувшее тесто разделить на 16 частей.
Шаг 7 из 10
Каждую часть разделить на 2 части. Из одной сформировать "голову", "туловище" и "хвост" птички, а из другой "крылья". "Крылья" наложить сверху на "туловище", сделать "глаз" из кусочка ореха, вдавив в тесто.
Шаг 8 из 10
Слепить всех птичек, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 30-40 минут.
Шаг 9 из 10
Выпекать при 220*С около 20-25 минут до румяности. После выпечки смазать булочки водой и оставить остывать под полотенцем.
Готово!
Перед подачей присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! ;)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!