Чебуреки

К растопленному и охлаждённому сливочному маслу вбиваем яйцо и хорошо размешиваем.

В муку всыпаем соль и перемешиваем.

Воду доводим до кипения и вливаем в муку крутой кипяток.

Быстро при помощи вилки, или ложки соединяем муку с кипятком, до образования комочков. Желательно, чтобы мука полностью соединилась с водой.

Когда тесто станет слегка тёплым, вливаем в него яично-масляную смесь. Замешиваем тесто.

Тесто отправляем на пол часа прод полотенце отдохнуть.

Лук натираем на крупной тёрке и отправляем к фаршу. Солим, перчим. Перемешиваем и вливаем очень холодную воду. и долго и тщательно перемешиваем, пока мясо не впитает воду. Каждый раз набирая фарш перемешивайте, чтобы не выделилачь вода.































Лук натираем на крупной тёрке и отправляем в фарш, солим, перчим, перемешиваем. Затем вливаем холодную воду и долго и тщательно перемешиваем, чтобы мясо хорошо впитало воду. Набирая мясо, каждый раз перемешайте его.Тогда ваши чебуреки будут очень сочными.

Тесто раскатайте в валик, нарежьте на порционные куски 60-75 грамм. Вес зависит от того какого размера чебуреки вы любите. Каждый кусочек скатайте в шарик. Тесто мягкое и эластичное.

Раскатываем тонкую лепёшку. На одну половину выкладываем фарш. разравниваем его. Фарша много быть не должно, иначе он не прожариться.

Накрываем фарш второй половинкой. Края плотно слепливаем. По краю можно пройтись резачком, или вилкой, а можно жарить и так.

Количество масла не указываю, так-как это зависит от размера вашей ёмкости. Чебуреки должны утопать в масле. Разогреваем масло. Жарим чебуреки на среднем нагреве. Переворачивайте очень осторожно, чтобы не проколоть чебурек.

Мы обычно жарим до золотистой корочки с двух сторон. чтобы хорошо прожарилось мясо. Слепив чебуреки, их нужно сразу жарить, иначе сочный фарш найдёт выход соку. Советую готовить их вдвоём. Ксли вы один, тогда слепив 2 чебурека, жарьте их, потом опять лепите следующих 2 и т. д.

Так выглядят наши чебуреки.

Так выглядит чебурек в разрезе. Тесто слегка слоится, хрустящая пузырчатая корочка.

Приятного аппетита! Советую приготовить! Рецепт получился длинным, старалась рассказать всё до мелочей.