Домашние папарделли с грибным соусом

lakshmi

31-08-2012, 20:03

0 голосов

Итальянская кухня привлекательна интересными и необычными названиями и конечно славится разновидностями пасты. Паста "папарделли" - это широкие ленточки, по ширине "идут" после "феттуччини".Готовила по мотивам рецепта Oxana_71 со своими изменениями.

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Итальянская
Основной ингредиент:Мука
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Мука 100 г
Манная крупа мелкого помола 100 г
Зелень(базилик , петрушка,укроп) 3 пучка
Яйца 2 шт
Грибы(свежие или замороженные) 300 г
Белое вино 0.5 стакана
Сливки 15% 4 ст.л.
Соль,перец по вкусу
Лук-порей 1 шт
Лавровый лист 1 шт
Перец чёрный горошек 2-3 шт.
Растительное масло 3-4 ст.л
Сыр твёрдый(или пармезан) 50-70 г

Приготовление~30-60 минут

Шаг 1 из 8

Просеиваем в миску муку, добавляем манку и соль. Делаем небольшое углубление, вбиваем 2 яйца и половину мелко нарезанной зелени. Я использовала укроп, замороженную петрушку и сухой базилик.

Шаг 2 из 8

Замешиваем тесто, если понадобится можно долить совсем каплю воды. Тесто должно получиться гладкое как на пельмени.

Шаг 3 из 8

Раскатываем тесто так тонко на сколько у вас получится. Рабочую поверхность немного присыпаем мукой и верх теста также присыпаем мукой и немного встряхиваем. Оставляем немного подсохнуть пока будем готовить соус.

Шаг 4 из 8

Режем колечками лук-порей, грибы(я использовала шампиньоны) режем пластинками. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, добавляем грибы и лук, к ним лавровый лист и перец горошек. Тушим на маленьком огне 15 минут. Затем добавляем вино, зелень и сливки и тушим ещё 5 минут. Пока тушатся грибы занимаемся пастой.

Шаг 5 из 8

Режем тесто на тонкие полоски 0,7-1 см. Берём с одной стороны и встряхиваем, чтоб все полоски расправились.

Шаг 6 из 8

В кипящую подсоленную воду опускаем нашу пасту и варим 5-7 минут. Затем сливаем воду.

Шаг 7 из 8

Добавляем папарделли к грибному соусу, хорошо перемешиваем и оставляем на огне на 2-3 минутки.

Готово!

Раскладываем пасту по тарелкам, посыпаем пармезаном (или натёртым твёрдым сыром).

Приятного аппетита!