Кукурузный хлеб на закваске.
Очень вкусная выпечка, при таком хлебе и торты не нужны :)
Ингредиенты
- этому рецепту - 3/4стакана"> Закваска по этому рецепту 3/4стакана
- Мука жёлтая кукурузная 1,5 стакана.
- Мука пшеничная пол стакана.
- Вода тёплая или кефир (как у меня). пол стакана
- Яблоко сладкое (натереть на мелкой тёрке в пюре) 1шт.
- Изюм (помыть, обсушить и пересыпать мукой) 1 большая горсть
- Мёд 1,5 ст. ложка
- Соль и корица по половинке ч.ложки.
Приготовление~более 1 часа
Для кукурузного, я брала НЕАКТИВИРОВАННУЮ! закваску, поэтому сделала опару: смешала кефир с закваской и мёдом, всыпала пол стакана кукурузной муки и оставила на час, просто «подумать и прийти в себя» в тёплом месте.
После добавляем яблочное пюре, изюм (пересыпаем его мукой, чтобы он равномерно распределился в тесте), корицу и оставшуюся муку.
Вымешиваем лопаткой. После выкладываем тесто на столешницу, присыпанную мукой, и вымешиваем руками минут 5. По началу тесто похоже на песочное, но после 5минут работы оно становится гладким и эластичным.
Придаем форму, подходящую под форму для выпечки и, накрыв полотенцем, забываем о нём на ночь.
Это способ исключительно на случай неактивированной закваски: опара, вымешивание руками… обычно всё куда как проще! Просто надо накануне подкормить закваску мукой, на которой вы планируете печь хлеб.
Ночь тесто расстаивается, а утром вам только останется поставить его (аккуратно, чтобы оно не осело!!) в разогретую до 240гр. духовку, через 20 минут убавляете температуру до 200-180градусов и выпекаете до готовности. Я за 10минут до окончания смазала корочку сметаной и присыпала кунжутом.
Как видите полет для Вашей фантазии безграничен!!!
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
После добавляем яблочное пюре, изюм (пересыпаем его мукой, чтобы он равномерно распределился в тесте), корицу и оставшуюся муку.
Вымешиваем лопаткой. После выкладываем тесто на столешницу, присыпанную мукой, и вымешиваем руками минут 5. По началу тесто похоже на песочное, но после 5минут работы оно становится гладким и эластичным.
Придаем форму, подходящую под форму для выпечки и, накрыв полотенцем, забываем о нём на ночь.
Это способ исключительно на случай неактивированной закваски: опара, вымешивание руками… обычно всё куда как проще! Просто надо накануне подкормить закваску мукой, на которой вы планируете печь хлеб.
Ночь тесто расстаивается, а утром вам только останется поставить его (аккуратно, чтобы оно не осело!!) в разогретую до 240гр. духовку, через 20 минут убавляете температуру до 200-180градусов и выпекаете до готовности. Я за 10минут до окончания смазала корочку сметаной и присыпала кунжутом.
Как видите полет для Вашей фантазии безграничен!!!
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!