«Плоский» хлеб с маком - Peltileipa

0 голосов
Просто вкусный хлеб.))) Рецепт - карина форум (изменения минимальные).
Ингредиенты
Приготовление~более 1 часа
Растереть дрожжи с медом.



Добавить немного воды, тщательно размешать и оставить для ферментации на 10 минут.



Просеять муку.



Смешать мак с мукой.



Добавить в дрожжи воду и частями просеять муку, смешанную с маком.



Вымесить тесто в течение 5- 10 минут, добавить соль и масло,и еще раз тщательно вымесить.



Скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду. Накрыть пленкой и дать подойти в теплом месте пока тесто не увеличится вдвое.



Тесто после расстойки (через 2 часа).



Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность.



Руками сформировать прямоугольник и сложить втрое.



Развернуть тесто на 90 градусов и еще раз сложить втрое.



Накрыть пленкой и оставить на 10 минут.



Раскатать тесто в прямоугольник размером идентичному размеру противня и выложить тесто в противень



Лопаткой или ножом надрезать хлеб в виде «клетки»



Посыпать тесто мукой крупного помола (кукурузной, рисовой), накрыть салфеткой и дать подойти еще в течение 20 минут



Обрызгать водой предварительно нагретую до 240 С духовку и поставить выпекать хлеб на нижний уровень духовки.



После 5 минут выпечки уменьшить температуру до 200 С и продолжить выпекание еще в течение 20 минут. Готовый хлеб остудить на решетке


Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Хлебная мука - это специальная обогащенная мука для хлеба, она так и называется "хлебная" (чаще это зарубежный вариант), я брала обычную пшеничную.
Сохранила аутентичность рецепта в составе.
29 апреля 2012 21:10
Хлебная мука - это какая? Ржаная? Цельнозерновая пшеничная?
29 апреля 2012 21:03