Неаполитанский хлеб (булочный )
В оригинальном рецепте внутрь каждой "булочки" можно положить любую начинку - сыр, ветчина, творог... Я делала без начинки.
Ингредиенты
- Мука (на опару) 150 г
- Молоко (на опару) 120 мл
- Сахар (на опару) 1 ч.л.
- 6 г сухих дрожжей или 25 г сырых
- Мука пшеничная 350 г
- 4 яйца + 1 желток (для обмазки) 100г
- Сливочное масло 100 г
- Сахар 1 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Кунжут 2 ст.л.
Приготовление~более 1 часа
В теплом молоке растворяем сахар.Добавляем дрожжи.
Просеиваем муку.
Вымешиваем до однородной массы. Оставляем в теплом месте, накрыв полотенцем, на 30 мин.
В миску вбиваем яйца.
В миске растапливаем масло и даем остыть до 30-40 градусов.
Яйца смешать с остывшим растопленным маслом, добавить сахар, соль и подошедшую опару.
Просеять половину указанного количества муки. Перемешиваем.
Постепенно добавляя оставшуюся муку, начинаем вымешивать тесто. Когда вся мука будет добавлена вымесить тесто на столе руками.
Тесто получилось очень пружинистое, мягкое, эластичное, слегка маслянистое. Не липнет.Тесто выложить в миску, накрыть полотенцем и оставить подходить.
Это тесто через 2 часа, оно увеличилось в 2 раза.
Без добавления муки, она уже не нужна, формируем 16 кусочков. Выкладываем в смазанную форму и оставляем на 30 мин.Смазываем смесью желтка и молока. Посыпаем кунжутом.
Выпекаем при 180 гр приблизительно 25-30 минут.
Просеиваем муку.
Вымешиваем до однородной массы. Оставляем в теплом месте, накрыв полотенцем, на 30 мин.
В миску вбиваем яйца.
В миске растапливаем масло и даем остыть до 30-40 градусов.
Яйца смешать с остывшим растопленным маслом, добавить сахар, соль и подошедшую опару.
Просеять половину указанного количества муки. Перемешиваем.
Постепенно добавляя оставшуюся муку, начинаем вымешивать тесто. Когда вся мука будет добавлена вымесить тесто на столе руками.
Тесто получилось очень пружинистое, мягкое, эластичное, слегка маслянистое. Не липнет.Тесто выложить в миску, накрыть полотенцем и оставить подходить.
Это тесто через 2 часа, оно увеличилось в 2 раза.
Без добавления муки, она уже не нужна, формируем 16 кусочков. Выкладываем в смазанную форму и оставляем на 30 мин.Смазываем смесью желтка и молока. Посыпаем кунжутом.
Выпекаем при 180 гр приблизительно 25-30 минут.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!