Багет
Получаются изумительно вкусно, мягкие с хрустящей корочкой багеты.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Мука
- Тип блюда:Завтрак
Ингредиенты
- Мука 400гр
- Вода теплая 250гр
- Соль 1-2чл
- Сахарный песок 0,5чл
- Масло сливочное 1стл
- Дрожжи прессованные 12гр
Приготовление~более 1 часа
Замешиваем тесто. Отдельно разводим дрожжи в теплой воде, добавив немного муки и сахар.
В теплую воду добавляем соль, масло, муку и дрожжи. Замесить тесто не жалея сил. Когда тесто начнет отходить от стенок посуды, выложить на стол, и, добавляя муку замесить мягкое тесто, как мочка уха. Затем хорошенько отбить о стол и продолжать месить. Повторить отбивание. У нас должен получиться шар, а не лепешка. Надавливая на тесто, оно должно быстро возвращаться в исходное состояние. Оставляем тесто в теплом месте для подъема, приблизительно на час.
Делим на 4 ровные части.
Формируем шарики, заминая тесто внутрь.
При помощи ладони и скалки делаем продолговатую лепешку.
Начинаем заворачивать тесто - к середине и фиксируя пальцем.
Тоже делаем с другой стороны
Переворачиваем тесто на бок и фиксируем соединение пальцем.
Прокатываем колбаску руками, чтобы получилась ровная колбаска. Надо стараться, чтобы багеты получались по возможности одинаковые.
Выкладываем на противень, немного припорошенной мукой.
Накрываем полотенцем и оставляем для подъема, приблизительно минут на 40.
Делаем острым ножом, на одинаковом расстоянии насечки, смазываем яйцом. Если есть желание, можно присыпать маком или кунжутом. Сбрызгиваем из пульверизатора тесто и противень водой. Сбрызгивать надо ТЕПЛОЙ водой, чтобы выпечка не осела.
Ставим в предварительно нагретую духовку. Багеты выпекаются минут 25-30, минут 5-7 при 230, и оставшееся время при 200 гр. Готовые багеты при постукивании издают глухой звук. Завернуть в полотенце, дать немного отдохнуть. Багеты получаются очень вкусные, мягкие, с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!!!
В теплую воду добавляем соль, масло, муку и дрожжи. Замесить тесто не жалея сил. Когда тесто начнет отходить от стенок посуды, выложить на стол, и, добавляя муку замесить мягкое тесто, как мочка уха. Затем хорошенько отбить о стол и продолжать месить. Повторить отбивание. У нас должен получиться шар, а не лепешка. Надавливая на тесто, оно должно быстро возвращаться в исходное состояние. Оставляем тесто в теплом месте для подъема, приблизительно на час.
Делим на 4 ровные части.
Формируем шарики, заминая тесто внутрь.
При помощи ладони и скалки делаем продолговатую лепешку.
Начинаем заворачивать тесто - к середине и фиксируя пальцем.
Тоже делаем с другой стороны
Переворачиваем тесто на бок и фиксируем соединение пальцем.
Прокатываем колбаску руками, чтобы получилась ровная колбаска. Надо стараться, чтобы багеты получались по возможности одинаковые.
Выкладываем на противень, немного припорошенной мукой.
Накрываем полотенцем и оставляем для подъема, приблизительно минут на 40.
Делаем острым ножом, на одинаковом расстоянии насечки, смазываем яйцом. Если есть желание, можно присыпать маком или кунжутом. Сбрызгиваем из пульверизатора тесто и противень водой. Сбрызгивать надо ТЕПЛОЙ водой, чтобы выпечка не осела.
Ставим в предварительно нагретую духовку. Багеты выпекаются минут 25-30, минут 5-7 при 230, и оставшееся время при 200 гр. Готовые багеты при постукивании издают глухой звук. Завернуть в полотенце, дать немного отдохнуть. Багеты получаются очень вкусные, мягкие, с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!!!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!